肉末千层面

肉酱千层面 - 一道美味舒适的食谱

准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：6

千层面是那种能让任何人脸上露出微笑的菜肴。丰富的面条层，填充着香味四溢的肉和奶油白酱，完美结合，创造出既舒适又令人满足的菜品。它的起源迷失在时间的迷雾中，使千层面成为一道拥有迷人历史的菜肴，而今天我将一步一步指导您在家制作它。无论您是在家庭聚餐时提供，还是带到派对上，这个食谱一定会大受欢迎。

材料

肉酱（Ragu）：
- 600克绞肉（牛肉和猪肉的组合是理想的，味道更加丰富）
- 2个中等大小的洋葱，切碎
- 2根胡萝卜，擦成丝
- 4-5汤匙番茄酱
- 1杯干白葡萄酒（增加风味深度）
- 1/2杯水（帮助蔬菜烹饪）
- 盐和胡椒，按个人口味

白酱（Bechamel）：
- 3汤匙黄油
- 3汤匙面粉
- 600毫升牛奶（加热以帮助形成酱汁）
- 牛至（按个人口味，增加风味）
- 盐

其他材料：
- 1包千层面（最好使用预煮的以节省时间）
- 黄油用于涂抹烤盘
- 2个鸡蛋（打散）
- 磨碎的帕尔马干酪（用于美味的装饰）

营养信息
这个食谱每份大约有450卡路里，提供来自肉类的蛋白质、来自面条的碳水化合物和来自黄油和奶酪的健康脂肪。这是一顿完整的餐，可以满足一个家庭的营养需求。

肉酱（Ragu）的制作

1. 加热油：在一个大平底锅中，加入少许橄榄油，用中火加热。
2. 炒洋葱：加入切碎的洋葱，炒至金黄色。在这个阶段要有耐心，因为焦糖化的洋葱会为酱汁带来绝妙的甜味。
3. 加入胡萝卜：洋葱变软后，加入擦成丝的胡萝卜和1/2杯水。煮沸直到水蒸发，胡萝卜变软。
4. 加入肉：加入绞肉，继续烹饪，直到肉变色，不时搅拌以防粘锅。
5. 调味：加入番茄酱、白葡萄酒、盐和胡椒。让酱汁小火炖煮，偶尔搅拌，直到酒精蒸发。

白酱（Bechamel）的制作

1. 融化黄油：在一个锅中，用中火融化黄油。
2. 加入面粉：当黄油完全融化后，慢慢加入面粉，不断搅拌以避免结块。
3. 加入牛奶：用热牛奶冲入，不断搅拌以获得均匀的酱汁。
4. 调味：加入牛至和盐，然后让酱汁小火煮约5分钟，不断搅拌，直到酱汁变稠。

千层面的组装

1. 准备烤盘：用黄油涂抹一个深烤盘以防粘。
2. 面条层：在烤盘底部放一层千层面。
3. 加入酱汁：在面条上涂抹一层肉酱，然后是白酱，最后撒上磨碎的帕尔马干酪。
4. 重复层：重复这个过程：面条、肉酱、白酱和帕尔马干酪，直到用完所有材料。确保最后一层是面条。
5. 完成：打散鸡蛋，均匀地倒在最后一层面条上。最后在上面刮一些帕尔马干酪以获得金黄色的外壳。

烘焙

将烤箱预热至180°C（350°F）。在预热的烤箱中烘焙千层面约45分钟，或直到表面形成金黄色外壳，酱汁微微冒泡。让千层面静置10-15分钟再切，以便层次稳定。

上菜建议

将这道千层面与新鲜的芝麻菜和樱桃番茄沙拉一起上桌，淋上橄榄油和香醋。一瓶干白葡萄酒也将完美搭配这顿饭。

变化和技巧

- 肉类变化：尝试用鸡肉或火鸡制作更轻的版本。
- 蔬菜：在层间加入菠菜或西葫芦等蔬菜以增加营养。
- 奶酪：用马苏里拉奶酪替代帕尔马干酪，以获得更柔软的质地。
- 酱汁：您可以在层间加入香蒜酱，以增添清新的风味。

常见问题

1. 我可以使用不煮的千层面吗？
可以，预煮的千层面不需要煮，节省时间和精力。

2. 如何使白酱（Bechamel）更加奶油？
根据个人口味，增加更多的黄油和牛奶可以改善质地。

3. 我可以在冰箱中保存千层面多长时间？
千层面可以在冰箱中保存3-4天。您可以在烤箱中重新加热以恢复其原始质地。

总之，肉酱千层面是一道经典的食谱，充满了风味和质感，将简单的成分结合成一道复杂的菜肴。我鼓励您尝试，并加入您自己的个人风格，使每一份都成为真正的烹饪艺术品。祝您好胃口！