कीमा के साथ लज़ानिया

मांस सॉस के साथ लज़ानिया - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण की संख्या: 6

लज़ानिया उन व्यंजनों में से एक है जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाती है। समृद्ध पास्ता की परतें, सुगंधित मांस और क्रीमी सफेद सॉस के साथ भरी हुई, एक ऐसा व्यंजन बनाती हैं जो आरामदायक और संतोषजनक दोनों है। इसका खोया हुआ इतिहास लज़ानिया को एक आकर्षक व्यंजन बनाता है, और आज मैं आपको इसे घर पर बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा। चाहे आप इसे परिवार के खाने पर परोसें या पार्टी में लाएँ, यह नुस्खा निश्चित रूप से सफल होगा।

सामग्री

मांस सॉस (रागू) के लिए:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सूअर का मांस का मिश्रण एक समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श है)
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप सूखी सफेद शराब (स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए)
- 1/2 कप पानी (सब्जियों को पकाने में मदद करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सफेद सॉस (बेशामेल) के लिए:
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 600 मिली दूध (सॉस बनाने में मदद करने के लिए गर्म किया हुआ)
- ओरेगानो (स्वाद के लिए, स्वाद के अनुसार)
- नमक

अन्य सामग्री:
- 1 पैक लज़ानिया की चादरें (समय बचाने के लिए पूर्व-उबली हुई होना बेहतर है)
- बेकिंग डिश को चिकनाई करने के लिए मक्खन
- 2 अंडे (फेंटे हुए)
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन (स्वादिष्ट खत्म करने के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी है, जो मांस से प्रोटीन, पास्ता से कार्बोहाइड्रेट और मक्खन और पनीर से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह एक संपूर्ण भोजन है जो एक परिवार की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकता है।

मांस सॉस (रागू) बनाने की विधि

1. तेल गरम करना: एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें।
2. प्याज भूनना: कटे हुए प्याज को डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज सॉस में अद्भुत मिठास लाएगा।
3. गाजर डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर और 1/2 कप पानी डालें। इसे उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए।
4. मांस मिलाना: कीमा बनाया हुआ मांस डालें और जब तक इसका रंग न बदल जाए तब तक पकाना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके न।
5. मसाला डालना: टमाटर का पेस्ट, सफेद शराब, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए।

सफेद सॉस (बेशामेल) बनाने की विधि

1. मक्खन पिघलाना: एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. आटा डालना: जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटे को बारिश की तरह डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने।
3. दूध मिलाना: गर्म दूध से बुझाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान सॉस प्राप्त हो सके।
4. मसाला डालना: ओरेगानो और नमक डालें, फिर सॉस को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

लज़ानिया को असेंबल करना

1. बेकिंग डिश तैयार करना: एक गहरी डिश को चिकनाई करने के लिए मक्खन लगाएं ताकि यह चिपके नहीं।
2. चादरों की परत: बेकिंग डिश के नीचे लज़ानिया की पहली चादर की परत रखें।
3. सॉस जोड़ना: चादरों पर मांस सॉस की एक परत फैलाएं, उसके बाद सफेद सॉस की एक परत और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
4. परतों को दोहराना: प्रक्रिया को दोहराएं: चादरें, मांस सॉस, सफेद सॉस और परमेसन, जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत चादरों की हो।
5. फिनिशिंग: अंडों को फेंटें और उन्हें चादरों की अंतिम परत पर समान रूप से डालें। ऊपर से परमेसन को छिड़कें ताकि सुनहरा क्रस्ट बन सके।

बेकिंग

ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। लज़ानिया को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए और सॉस हल्का फड़कने लगे। लज़ानिया को काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि परतें स्थिर हो जाएं।

सर्विंग सुझाव

इस लज़ानिया को ताजे अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसें, जिसमें जैतून का तेल और बाल्सामिक विनेगर छिड़का गया हो। एक बोतल सूखी सफेद शराब भी भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

वेरिएशन और टिप्स

- मांस के वेरिएशन: चिकन या टर्की के साथ प्रयोग करें ताकि एक हल्का संस्करण बनाया जा सके।
- सब्जियाँ: पोषण बढ़ाने के लिए परतों के बीच पालक या ज़ुचिनी जैसी सब्जियाँ जोड़ें।
- पनीर: अधिक मलाईदार बनावट के लिए परमेसन को मोज़ेरेला से बदलें।
- सॉस: आप परतों के बीच में एक पेस्टो सॉस जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना उबाले लज़ानिया की चादरें इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, पूर्व-उबाली चादरें उबालने की आवश्यकता नहीं होती हैं, जिससे समय और प्रयास की बचत होती है।

2. मैं बेशामेल सॉस को और अधिक मलाईदार कैसे बना सकता हूँ?
इच्छानुसार, अधिक मक्खन और दूध जोड़ने से बनावट में सुधार हो सकता है।

3. मैं लज़ानिया को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी मूल बनावट लौट सके।

संक्षेप में, मांस सॉस के साथ लज़ानिया एक क्लासिक नुस्खा है, जो स्वाद और बनावट से भरपूर है, जो सरल सामग्रियों को एक जटिल व्यंजन में जोड़ता है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे हर सर्विंग एक वास्तविक पाक कला का कार्य बन जाए। बोन एपेटिट!