ふすまパン

小麦全粒粉パンのレシピ - どんな時でも楽しめる健康的なデリカシー

総調理時間：2時間
調理時間：30分
発酵時間：1時間
ポーション数：10

オーブンから出たばかりの温かいパンが大好きな人はいませんよね？この小麦全粒粉パンのレシピは、味わい深いだけでなく、厳選された材料のおかげで栄養もたっぷり。朝食にバターとジャムを添えて楽しむも良し、健康的なサンドイッチに使うも良し、このパンは間違いなくあなたのお気に入りになります。一緒にこの料理体験に冒険しましょう！

魔法の材料

特別なパンを作るために、次の材料が必要です：

- 200mlのバターミルク - ふわふわの食感とわずかな酸味をもたらします。
- 50mlの温かい牛乳 - 酵母を活性化し、香りを引き立てます。
- 50mlのぬるま湯 - 酵母を活性化するために必要です。
- 小さじ1の塩 - 味を整えます。
- 大さじ1の砂糖 - 酵母がより良く発酵するのを助けます。
- 大さじ2のオリーブオイル - 黄金色のクラストと風味を加えます。
- 200gの白い小麦粉 - 滑らかな食感を確保します。
- 150gの全粒粉 - さらなる繊維と栄養を提供します。
- 150gのふすま（コーヒーミルやフードプロセッサーで粉砕） - 独特の風味と栄養価をもたらします。
- ½キューブの生酵母 - パンを膨らませるための重要な成分です。
- トッピング：1個の卵（塗り用）とパンプキンシード（サクサクで美味しい見た目のために）。

ステップバイステップ：パンの作り方

1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認してください。ただし、牛乳と水は温かい必要があります。これは酵母を活性化するための重要なコツです。すべての材料を測定することから始めましょう。

2. パン焼き機に材料を追加：パン焼き機に次の順序で材料を追加します：
- バターミルク
- 温かい牛乳
- ぬるま湯
- 塩
- 砂糖
- オリーブオイル
- 白い小麦粉
- 全粒粉
- ふすま
- 小さくちぎった酵母（塩の上に直接置かないように注意してください。塩が酵母の活動を抑制する可能性があります）。

3. 生地をこねる：パン焼き機をパン生地プログラムまたはパスタ生地プログラムに設定します。このプログラムは生地を約15-20分こねます。パン焼き機がない場合は、清潔な表面で手動で生地を10-15分こねて、弾力があり均一になるまでこねます。

4. 最初の発酵：こねた後、生地を少量のオリーブオイルを塗ったボウルに入れ、湿ったタオルで覆い、温かい場所で40分間発酵させます。生地の体積が2倍になるまで待ちます。

5. パンの形成：生地が膨らんだら、オリーブオイルを塗ったパウンドケーキ型に移します。生地をパンの形に整え、型の中で均一にします。

6. 2回目の発酵：生地を型の中で再び30分間発酵させます。これはふわふわの食感を得るために重要なステップです。

7. オーブンの準備：オーブンを170度に予熱します。型をオーブンに入れる前に、生地の表面に溶き卵を塗ります。このステップで美しい黄金色のクラストが得られます。上にパンプキンシードを振りかけて、サクサク感と美味しい香りを加えます。

8. 焼く：予熱したオーブンに型を入れ、30分間焼きます。パンが黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。

9. 冷却：パンが焼き上がったら、オーブンの扉を少し開けて冷却します。これにより、結露を防ぎます。この方法で、サクサクのクラストを保つことができます。

実用的なアドバイス

- 酵母の確認：酵母が新鮮でないと、パンはうまく膨らみません。必ず賞味期限を確認してください。
- 材料の変化：乾燥ハーブ、ひまわりの種、あるいはオリーブを加えて風味を強化することができます。
- パンプキンシード：これらは心地よい食感を提供するだけでなく、栄養も豊富です。好みに応じて、パンプキンシードをゴマやチアシードに置き換えることができます。
- サーブ：パンを温かいうちに、風味のあるオリーブオイルやバターとともに、新鮮なサラダやチーズの盛り合わせと一緒に提供して、完全な食事を楽しんでください。

栄養価

この小麦全粒粉パンは、美味しいだけでなく、健康にも良いです。以下は栄養上の利点です：
- 繊維：全粒粉とふすまは消化に必要な重要な繊維を提供します。
- タンパク質：バターミルクはパンのタンパク質含量を増やし、満腹感を提供します。
- 健康的な脂肪：オリーブオイルは心臓に良い健康的な脂肪の優れた供給源です。

よくある質問

- 生酵母を乾燥酵母に置き換えられますか？：はい、乾燥酵母を使用できます。生酵母の約3分の1の量を使用してください。
- パンを新鮮に保つにはどうすればよいですか？：パンを密閉容器に入れるか、清潔なタオルで包んで涼しい場所に保管します。これにより、新鮮さが保たれます。
- 冷凍できますか？：もちろん！パンは冷凍するのに非常に適しています。完全に冷却してから、ラップで包んでください。

カスタマイズ版

このレシピをさらに特別なものにするために、いくつかのサプライズ材料を追加できます：
- 粉砕したナッツ：生地に100gの粉砕したナッツを加えて、独特の食感と風味を楽しんでください。
- ハーブ：オレガノやローズマリーを一握り加えることで、フレッシュさと地中海の風味を加えます。

このシンプルな小麦全粒粉パンのレシピは、週末に作るのに最適です。料理のプロセスを楽しむ時間があるときに。あなたの料理体験を変え、家中に魅惑的な香りを漂わせるでしょう。さあ、エプロンをつけて、このデリカシーを一緒に作りましょう！