Pain avec son

Recette de Pain au Son de Blé – Une Délicatesse Saine pour Chaque Moment

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Nombre de portions : 10

Qui n'aime pas un pain chaud, tout juste sorti du four ? Cette recette de pain au son de blé est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments, grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés. Que vous le serviez au petit-déjeuner avec une tranche de beurre et de confiture, ou que vous l'utilisiez pour un sandwich sain, ce pain deviendra sûrement votre préféré. Embarquons ensemble dans cette aventure culinaire !

Les Ingrédients Magiques

Pour réaliser un pain exceptionnel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 200 ml de lait ribot – apporte une texture moelleuse et un goût légèrement acide.
- 50 ml de lait tiède – aide à activer la levure et améliore l'arôme.
- 50 ml d'eau tiède – essentiel pour activer la levure.
- 1 cuillère à café de sel – pour équilibrer le goût.
- 1 cuillère à soupe de sucre – aide la levure à mieux fermenter.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive – pour une croûte dorée et un goût supplémentaire.
- 200 g de farine blanche – assure une texture fine.
- 150 g de farine complète – pour un apport supplémentaire en fibres et en nutriments.
- 150 g de son (réduit en poudre dans un moulin à café ou un robot) – pour une saveur unique et des bienfaits nutritionnels.
- ½ cube de levure fraîche – l'ingrédient clé pour faire lever le pain.
- Décoration : 1 œuf (pour dorer) et des graines de courge (pour une apparence croustillante et délicieuse).

Étape par Étape : Préparation du Pain

1. Préparation des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, à l'exception du lait et de l'eau, qui doivent être tièdes. C'est un truc essentiel pour activer la levure. Commencez par mesurer tous les ingrédients.

2. Ajout des Ingrédients dans la Machine à Pain : Dans une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant :
- Lait ribot
- Lait tiède
- Eau tiède
- Sel
- Sucre
- Huile d'olive
- Farine blanche
- Farine complète
- Son
- Levure émiettée (veillez à ne pas la mettre directement sur le sel, car le sel peut inhiber l'activité de la levure).

3. Pétrissage de la Pâte : Réglez la machine sur le programme de pâte à pain ou de pâte à pâtes. Ce programme pétrira la pâte pendant environ 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main sur une surface propre pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

4. Première Levée : Après le pétrissage, placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Façonnage du Pain : Une fois que la pâte a levé, transférez-la dans un moule à cake huilé. Façonnez la pâte en forme de pain, en l'aplatissant dans le moule.

6. Deuxième Levée : Laissez la pâte lever à nouveau dans le moule, couverte, pendant encore 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse.

7. Préparation pour le Four : Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Avant de placer le moule dans le four, badigeonnez la surface de la pâte avec un œuf battu. Cette étape donnera une croûte dorée et belle. Saupoudrez des graines de courge sur le dessus pour une apparence croustillante et un arôme délicieux.

8. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le pain pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et produise un son creux lorsqu'on le tapote légèrement au fond.

9. Refroidissement : Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir dans le four avec la porte entrebâillée pour éviter la condensation. Cela aidera à maintenir une croûte croustillante.

Conseils Pratiques

- Vérification de la Levure : Si votre levure n'est pas fraîche, le pain ne montera pas correctement. Assurez-vous de vérifier la date de péremption.
- Variabilité des Ingrédients : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des herbes séchées, des graines de tournesol ou même des olives pour intensifier la saveur.
- Graines de Courge : Celles-ci offrent non seulement une texture agréable, mais sont également pleines de nutriments. Vous pouvez remplacer les graines de courge par des graines de sésame ou de chia, selon vos préférences.
- Service : Servez le pain chaud, avec du beurre ou de l'huile d'olive aromatisée, accompagné d'une salade fraîche ou d'un plateau de fromages pour un repas complet.

Valeurs Nutritionnelles

Ce pain au son de blé est non seulement savoureux, mais aussi sain. Voici quelques bienfaits nutritionnels :
- Fibres : La farine complète et le son apportent une quantité significative de fibres, essentielles pour la digestion.
- Protéines : Le lait ribot contribue à la teneur en protéines du pain, offrant une sensation de satiété.
- Graisses Saines : L'huile d'olive est une excellente source de graisses saines, bénéfiques pour le cœur.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ? : Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
- Comment puis-je garder le pain frais ? : Conservez le pain dans un récipient hermétique ou dans un torchon propre dans un endroit frais. Cela aidera à maintenir la fraîcheur.
- Peut-il être congelé ? : Absolument ! Le pain se congèle très bien. Assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de l'emballer dans du film alimentaire.

Version Personnalisée

Pour rendre cette recette encore plus spéciale, vous pouvez ajouter quelques ingrédients surprises :
- Noix Hachées : Ajoutez 100 g de noix hachées à la pâte pour une texture et un goût uniques.
- Herbes Aromatiques : Une poignée d'origan ou de romarin ajoute une note de fraîcheur et un goût méditerranéen.

Cette recette simple de pain au son de blé est parfaite à préparer le week-end, quand vous avez le temps de profiter du processus de cuisson. Elle transformera toute votre expérience culinaire, vous laissant avec un arôme enivrant dans toute la maison. Alors, mettez votre tablier et préparons ensemble cette délicatesse !