चोकर के साथ रोटी

गेहूं के चोकर की रोटी की रेसिपी - किसी भी समय के लिए एक स्वस्थ व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10

कौन गर्म, ताजा बेक्ड रोटी को पसंद नहीं करता? यह गेहूं के चोकर की रोटी की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह सावधानीपूर्वक चुने गए सामग्रियों के कारण पोषक तत्वों से भी भरपूर है। चाहे आप इसे नाश्ते में मक्खन और जाम के साथ परोसें, या एक स्वस्थ सैंडविच के लिए इस्तेमाल करें, यह रोटी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। आइए हम इस पाक अनुभव में एक साथ चलें!

जादुई सामग्री

एक अद्भुत रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 200 मिली बटरमिल्क - एक हल्की खट्टा स्वाद और नरम बनावट लाता है।
- 50 मिली गर्म दूध - खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और सुगंध को बढ़ाता है।
- 50 मिली गुनगुना पानी - खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है।
- 1 चम्मच नमक - स्वाद को संतुलित करता है।
- 1 बड़ा चम्मच चीनी - खमीर को बेहतर ढंग से किण्वित करने में मदद करता है।
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - सुनहरे क्रस्ट और स्वाद में बढ़ोतरी के लिए।
- 200 ग्राम सफेद आटा - एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करता है।
- 150 ग्राम साबुत आटा - फाइबर और पोषक तत्वों के लिए।
- 150 ग्राम चोकर (कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में कुटा हुआ) - एक अनोखा स्वाद और पोषण लाभ के लिए।
- ½ क्यूब ताजा खमीर - रोटी को उठाने के लिए मुख्य घटक।
- सजावट: 1 अंडा (चुपड़ने के लिए) और कद्दू के बीज (एक कुरकुरी और स्वादिष्ट रूप के लिए)।

चरण दर चरण: रोटी बनाना

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, सिवाय दूध और पानी के, जिन्हें गर्म होना चाहिए। यह खमीर को सक्रिय करने के लिए एक महत्वपूर्ण तरकीब है। सभी सामग्रियों को मापने से शुरू करें।

2. सामग्री को ब्रेड मशीन में डालना: एक ब्रेड मशीन में, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें:
- बटरमिल्क
- गर्म दूध
- गुनगुना पानी
- नमक
- चीनी
- जैतून का तेल
- सफेद आटा
- साबुत आटा
- चोकर
- छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई खमीर (ध्यान रखें कि इसे सीधे नमक पर न डालें, क्योंकि नमक खमीर की गतिविधि को रोक सकता है)।

3. आटा गूंधना: मशीन को रोटी के आटे के प्रोग्राम या पास्ता के आटे के प्रोग्राम पर सेट करें। यह प्रोग्राम लगभग 15-20 मिनट तक आटा गूंधेगा। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो आप साफ सतह पर हाथ से आटा को 10-15 मिनट तक गूंध सकते हैं, जब तक कि यह लचीला और समरूप न हो जाए।

4. पहला खमीर उठाना: गूंधने के बाद, आटे को थोड़े से जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में रखें, इसे गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 40 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. रोटी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे जैतून के तेल से चुपड़ी हुई पाउंड केक टिन में डालें। आटे को रोटी के आकार में ढालें, इसे टिन में समतल करें।

6. दूसरा खमीर उठाना: आटे को फिर से 30 मिनट के लिए ढककर टिन में उठने दें। यह कदम एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

7. ओवन के लिए तैयारी: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में टिन डालने से पहले, आटे की सतह पर फेंटे हुए अंडे को लगाएं। यह कदम एक सुंदर सुनहरी क्रस्ट देगा। ऊपर से कद्दू के बीज छिड़कें ताकि कुरकुरी और स्वादिष्ट सुगंध मिल सके।

8. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और रोटी को 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और जब आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाएं तो यह खोखला ध्वनि न करे।

9. ठंडा करना: जब रोटी तैयार हो जाए, तो इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें, ताकि नमी न बने। इससे कुरकुरी क्रस्ट बनाए रखने में मदद मिलेगी।

व्यावहारिक सुझाव

- खमीर की जांच: यदि आपका खमीर ताजा नहीं है, तो रोटी सही तरीके से नहीं उठेगी। सुनिश्चित करें कि आप समाप्ति तिथि की जांच करें।
- सामग्री में विविधता: आप सूखे जड़ी-बूटियों, सूरजमुखी के बीज, या यहां तक कि जैतून को जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- कद्दू के बीज: ये न केवल सुखद बनावट प्रदान करते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कद्दू के बीजों को तिल या चिया के बीजों से बदल सकते हैं।
- परोसना: रोटी को गर्मागर्म परोसें, इसे स्वादिष्ट जैतून के तेल या मक्खन के साथ, ताजे सलाद या पनीर की प्लेट के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए।

पोषण मूल्य

यह गेहूं के चोकर की रोटी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। यहाँ कुछ पोषण संबंधी लाभ हैं:
- फाइबर: साबुत आटा और चोकर पाचन के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण फाइबर प्रदान करते हैं।
- प्रोटीन: बटरमिल्क रोटी के प्रोटीन सामग्री में योगदान करता है, जिससे भरपेट महसूस होता है।
- स्वस्थ वसा: जैतून का तेल दिल के लिए एक उत्कृष्ट स्वस्थ वसा का स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदल सकता हूँ?: हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर की मात्रा का लगभग एक तिहाई उपयोग करें।
- मैं रोटी को ताजा कैसे रख सकता हूँ?: रोटी को एक एयरटाइट कंटेनर में या एक साफ तौलिये में ठंडी जगह पर रखें। इससे ताजगी बनी रहेगी।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?: बिल्कुल! रोटी को फ्रीज करने में बहुत अच्छा है। सुनिश्चित करें कि इसे पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

कस्टम वेरिएंट

इस रेसिपी को और भी खास बनाने के लिए, आप कुछ सरप्राइज सामग्री जोड़ सकते हैं:
- पिसे हुए नट: आटे में 100 ग्राम पिसे हुए नट डालें ताकि एक अनोखी बनावट और स्वाद मिल सके।
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: ताजगी और भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए एक मुट्ठी ओरेगानो या रोज़मेरी डालें।

यह साधारण गेहूं के चोकर की रोटी की रेसिपी सप्ताहांत में बनाने के लिए एकदम सही है, जब आपके पास पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का समय हो। यह आपके पूरे पाक अनुभव को बदल देगी, और आपके पूरे घर में एक लुभावनी सुगंध छोड़ देगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए इस डिलिकेटेसी को एक साथ बनाते हैं!