卡邦纳意大利面

意大利碳酸面食食谱

发现经典食谱的魔力，它将直接带你进入意大利美食的心脏：碳酸面食。这道简单却充满香气的食谱非常适合快速而令人印象深刻的晚餐。总准备时间约为20分钟，你将获得一道美味的菜肴，可以在特殊场合或普通的晚上享用。

份量：4
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：20分钟

配料：
- 300克短面条（优选通心粉或粗通心粉）
- 200克培根（或如果你想要正宗的版本，可以用猪颊肉）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙水（从煮面条的水中取）
- 盐和现磨黑胡椒，适量
- 2个大鸡蛋
- 100克帕尔马干酪，磨碎

一点历史：
碳酸面食起源于意大利，通常与中部地区相关。它的名字来源于“carbonaro”，意为“煤炭搬运工”。据信，这道菜是为需要丰盛和能量食物的矿工准备的。这道食谱多年来不断演变，但其本质保持不变：简单却优质的食材，变成美味的菜肴。

步骤：

1. 煮面条：在大锅中，将水煮沸。加入一茶匙盐（水应该像海水一样咸），然后加入面条。根据包装上的说明煮，通常在8到10分钟之间，直到变得“al dente”。

2. 准备培根：在面条煮的同时，将培根切成小块。在中火的平底锅中加热橄榄油。加入培根块，煎至金黄色和脆约5分钟。加入2汤匙水并搅拌。这个步骤有助于制作美味的乳化液。

3. 打鸡蛋：在一个碗中，将2个鸡蛋打匀，加入磨碎的帕尔马干酪。在这个阶段不要加盐，因为奶酪已经很咸了。搅拌直到混合均匀。

4. 沥干面条：当面条煮好时，沥干它们，但保留几汤匙煮水。不要用冷水冲洗面条，因为这个步骤会去掉帮助酱汁粘附在面条上的淀粉。

5. 混合配料：将沥干的面条加入平底锅中，与培根混合。轻轻搅拌以结合配料，让面条吸收香味。然后，将平底锅移开火，加入鸡蛋和奶酪的混合物。快速搅拌以避免鸡蛋凝固。如果酱汁太稠，可以加入一些保留的水来稀释。继续搅拌2分钟。

6. 调味：根据个人口味加入盐和现磨黑胡椒。可以慷慨地加入胡椒，因为它是碳酸面食的关键成分。

7. 上菜：立即上桌，顶部再撒上一些磨碎的帕尔马干酪和新鲜的胡椒。此菜肴无论热食还是室温食用都非常美味，因此不要犹豫与朋友或家人分享。

实用建议：
- 选择优质的面条，最好是硬小麦制成的，以获得更好的口感。
- 确保培根新鲜。优质的培根会让最终的味道大相径庭。
- 可以尝试不同类型的奶酪，如佩科里诺罗马诺，以获得更浓烈的风味。
- 如果你想要素食版本，可以加入西葫芦或豌豆，但请注意这会改变食谱的正宗特性。

常见问题：

1. 我可以用其他东西代替培根吗？
- 是的，你可以使用培根或甚至豆腐来制作素食版本，但味道会有所不同。

2. 为什么不冲洗面条？
- 冲洗会去掉帮助酱汁粘附在面条上的淀粉，使其味道减弱。

3. 什么酒适合搭配碳酸面食？
- 一种干白葡萄酒，如灰皮诺或霞多丽，非常适合这道食谱。

营养价值（每份）：
- 热量：约600卡路里
- 蛋白质：26克
- 碳水化合物：70克
- 脂肪：25克
- 纤维：3克

享受这道碳酸面食食谱，它将传统与快速餐的舒适感结合在一起。这是一个完美的机会，让你享受一道美味的菜肴，肯定会给人留下深刻印象！祝你好胃口！