Pasta alla carbonara

Rețetă de Pasta alla Carbonara

Descoperă magia unei rețete clasice care te va transporta direct în inima gastronomiei italiene: Pasta alla Carbonara. Această rețetă simplă, dar plină de arome, este perfectă pentru o cină rapidă, dar impresionantă. Cu un timp total de preparare de aproximativ 20 de minute, vei obține un fel de mâncare savuros, care poate fi servit atât la ocazii speciale, cât și în serile obișnuite.

Număr de porții: 4
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 20 minute

Ingrediente:
- 300 g paste scurte (de preferat penne sau rigatoni)
- 200 g sunculiță (sau guanciale, dacă dorești o variantă autentică)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri apă (din apa în care au fiert pastele)
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 2 ouă mari
- 100 g parmigiano reggiano ras

Un pic de istorie:
Pasta alla Carbonara își are originile în Italia, fiind asociată adesea cu regiunile centrale. Numele său derivă din "carbonaro", care înseamnă "cărăuș de cărbune". Se crede că acest fel de mâncare a fost pregătit pentru muncitorii din mine, care aveau nevoie de un aliment consistent și energizant. Această rețetă a evoluat de-a lungul anilor, dar esența sa rămâne aceeași: ingrediente simple, dar de calitate, care se transformă într-un preparat delicios.

Pas cu pas:

1. Fierbe pastele: Într-o oală mare, adu apă la fiert. Adaugă o linguriță de sare (apa ar trebui să fie la fel de sărată ca marea) și adaugă pastele. Fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 10 minute, până devin al dente.

2. Pregătește sunculița: În timp ce pastele fierb, taie sunculița în cubulețe mici. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă cuburile de sunculiță și lasă-le să se prăjească până devin aurii și crocante, aproximativ 5 minute. Adaugă 2 linguri de apă și amestecă. Acest pas va ajuta la crearea unei emulsii delicioase.

3. Bate ouăle: Într-un bol, bate bine cele 2 ouă și adaugă parmigiano ras. Este important să nu adaugi sare în această etapă, deoarece brânza este deja sărată. Amestecă până obții o compoziție omogenă.

4. Scurge pastele: Când pastele sunt gata, scurge-le, dar păstrează câteva linguri din apa de fierbere. Nu clăti pastele cu apă rece, deoarece acest pas îndepărtează amidonul care ajută sosul să se lipească de paste.

5. Combinați ingredientele: Adaugă pastele scurse în tigaie, peste sunculiță. Amestecă ușor pentru a combina ingredientele și a permite pastelor să absoarbă aromele. Apoi, ia tigaia de pe foc și adaugă amestecul de ouă și parmigiano. Amestecă rapid pentru a evita coagularea ouălor. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțin din apa păstrată pentru a-l subția. Continuă să amesteci timp de 2 minute.

6. Condimentează: Adaugă sare și piper proaspăt măcinat, după gust. Poți să fii generos cu piperul, deoarece acesta este un ingredient cheie în Carbonara.

7. Servire: Servește imediat, cu un strop suplimentar de parmigiano ras deasupra și un vârf de piper proaspăt. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și la temperatura camerei, așa că nu ezita să îl împărtășești cu prietenii sau familia.

Sfaturi utile:
- Alegeți paste de calitate, de preferat din grâu dur, pentru a obține o textură mai bună.
- Asigură-te că sunculița este proaspătă. O sunculiță de calitate va face diferența în gustul final.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi pecorino romano, pentru o notă mai intensă.
- Dacă vrei o variantă cu legume, poți adăuga dovlecel sau mazăre, dar ține cont că aceasta va schimba caracterul autentic al rețetei.

Întrebări frecvente:

1. Pot înlocui sunculița cu altceva?
- Da, poți folosi bacon sau chiar tofu pentru o variantă vegetariană, dar gustul va fi diferit.

2. De ce să nu clătesc pastele?
- Clătirea îndepărtează amidonul care ajută sosul să se lipească de paste, făcându-le mai puțin aromate.

3. Ce vin se potrivește cu Pasta alla Carbonara?
- Un vin alb sec, cum ar fi un Pinot Grigio sau un Chardonnay, se potrivește excelent cu această rețetă.

Valori nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 600 kcal
- Proteine: 26 g
- Carbohidrați: 70 g
- Grăsimi: 25 g
- Fibre: 3 g

Bucură-te de această rețetă de Pasta alla Carbonara, care îmbină tradiția cu confortul unei mese rapide. Este o oportunitate perfectă de a te răsfăța cu un preparat delicios, care va face cu siguranță impresie! Poftă mare!