Makaron carbonara

Przepis na Pasta alla Carbonara

Odkryj magię klasycznego przepisu, który przeniesie Cię prosto do serca włoskiej gastronomii: Pasta alla Carbonara. Ten prosty, ale pełen aromatów przepis jest idealny na szybki, ale imponujący obiad. Przy całkowitym czasie przygotowania wynoszącym około 20 minut, uzyskasz smaczne danie, które można podać zarówno na specjalne okazje, jak i w zwykłe wieczory.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 20 minut

Składniki:
- 300 g krótkiego makaronu (najlepiej penne lub rigatoni)
- 200 g boczku (lub guanciale, jeśli chcesz autentyczną wersję)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki wody (z wody, w której gotował się makaron)
- Sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
- 2 duże jajka
- 100 g tartego parmigiano reggiano

Trochę historii:
Pasta alla Carbonara ma swoje korzenie we Włoszech, często kojarzona jest z regionami centralnymi. Jej nazwa pochodzi od "carbonaro", co oznacza "węglarza". Uważa się, że to danie przygotowywano dla górników, którzy potrzebowali pożywnego i energetyzującego jedzenia. Przepis ten ewoluował na przestrzeni lat, ale jego istota pozostaje ta sama: proste, ale wysokiej jakości składniki, które przekształcają się w pyszne danie.

Krok po kroku:

1. Gotuj makaron: W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj łyżeczkę soli (woda powinna być tak słona jak morze) i dodaj makaron. Gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zazwyczaj od 8 do 10 minut, aż będzie al dente.

2. Przygotuj boczek: Gdy makaron się gotuje, pokrój boczek w małą kostkę. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kostki boczku i smaż, aż staną się złote i chrupiące, około 5 minut. Dodaj 2 łyżki wody i wymieszaj. Ten krok pomoże stworzyć pyszną emulsję.

3. Ubij jajka: W misce dobrze ubij 2 jajka i dodaj starty parmigiano. Ważne, aby na tym etapie nie dodawać soli, ponieważ ser jest już słony. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

4. Odcedź makaron: Gdy makaron jest gotowy, odcedź go, ale zachowaj kilka łyżek wody z gotowania. Nie spłukuj makaronu zimną wodą, ponieważ ten krok usuwa skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu.

5. Połącz składniki: Dodaj odcedzony makaron na patelnię z boczkiem. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki i pozwolić makaronowi wchłonąć aromaty. Następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj mieszankę jajek i parmigiano. Szybko wymieszaj, aby uniknąć ścięcia jajek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę zachowanej wody, aby go rozrzedzić. Kontynuuj mieszanie przez 2 minuty.

6. Przypraw: Dodaj sól i świeżo mielony pieprz, do smaku. Możesz być hojny z pieprzem, ponieważ jest to kluczowy składnik w Carbonara.

7. Podawanie: Podawaj od razu, z dodatkową porcją tartego parmigiano na wierzchu i szczyptą świeżego pieprzu. To danie jest pyszne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, więc nie wahaj się dzielić nim z przyjaciółmi lub rodziną.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz makaron wysokiej jakości, najlepiej z pszenicy durum, aby uzyskać lepszą teksturę.
- Upewnij się, że boczek jest świeży. Wysokiej jakości boczek zrobi różnicę w końcowym smaku.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera, takimi jak pecorino romano, dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli chcesz wersję z warzywami, możesz dodać cukinię lub groszek, ale pamiętaj, że zmieni to autentyczny charakter przepisu.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zastąpić boczek czymś innym?
- Tak, możesz użyć bekonu lub nawet tofu dla wegetariańskiej wersji, ale smak będzie inny.

2. Dlaczego nie powinienem spłukiwać makaronu?
- Spłukanie usuwa skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu, czyniąc go mniej aromatycznym.

3. Jakie wino pasuje do Pasta alla Carbonara?
- Wytrawne białe wino, takie jak Pinot Grigio lub Chardonnay, doskonale pasuje do tego przepisu.

Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: około 600 kcal
- Białko: 26 g
- Węglowodany: 70 g
- Tłuszcze: 25 g
- Błonnik: 3 g

Ciesz się tym przepisem na Pasta alla Carbonara, który łączy tradycję z komfortem szybkiego posiłku. To doskonała okazja, aby rozpieścić się pysznym daniem, które na pewno zrobi wrażenie! Smacznego!