油浸干番茄

干番茄浸油的味觉享受

准备时间：30分钟
烹饪时间：12小时
总时间：12小时30分钟
份量：4-6人

探索制作干番茄浸油的乐趣，这是一种将番茄的浓郁香气与大蒜和罗勒的新鲜气息相结合的美味佳肴。这些番茄不仅是一种多用途的食材，更是保存时令番茄的完美方式。无论是用于为沙拉、意大利面增添风味，还是放在比萨上，干番茄浸油都是任何烹饪爱好者厨房的必备之物。

食谱背后的故事

食品保存是一项古老的实践，用于应对寒冷季节并保持夏季的风味。干番茄浸油正是这一传统的结果，这是一种巧妙的方法，可以在冬季中保持番茄的新鲜味道。这种简单而有效的食谱将番茄转变为充满风味和完美质地的小美食。

你的基本食材

- 1公斤番茄（选择成熟的番茄，最好是罗马番茄或圣马尔扎诺番茄，以获得更浓郁的风味）
- 2汤匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2汤匙干罗勒
- 5-6瓣新鲜大蒜
- 特级初榨橄榄油（足够覆盖罐中的番茄）
- 一把新鲜绿色罗勒叶

一步步 - 你的干番茄浸油指南

1. 准备番茄
- 在冷水下彻底清洗番茄，然后用干净的毛巾擦干。将番茄纵向对半切开。这将使汁液更快蒸发，浓缩风味。

2. 调味
- 在铺有烘焙纸的烤盘上，将番茄切面朝上放置。均匀撒上盐、胡椒和干罗勒。这些调料不仅会增强味道，还会帮助脱水过程。

3. 烤番茄
- 将烤箱预热至70-75摄氏度。将烤盘放入烤箱，并保持门稍微打开，以便湿气排出。这个步骤至关重要，因为番茄在没有蒸汽的情况下更容易干燥。将它们放在烤箱中烤12小时。你可以不时检查进展。番茄在体积减小至几乎一半且质地柔软但未完全干燥时即为完成。

4. 准备罐子
- 番茄烤好后，将其从烤箱中取出，放凉。在它们冷却的同时，消毒你将要保存它们的罐子。你可以通过在水中煮沸10分钟或使用洗碗机的消毒循环来完成这一步。

5. 装罐
- 将干番茄放入罐子中，在层与层之间加入整瓣大蒜和绿色罗勒叶。大蒜将为油注入香气，而罗勒则增添新鲜感。

6. 加入油
- 用特级初榨橄榄油填满罐子，确保完全覆盖番茄。确保内部没有气泡。这个步骤对于防止细菌生长非常重要。

7. 保存
- 牢牢关闭罐子，并将其存放在阴凉、黑暗的地方。干番茄浸油可以立即食用，但如果你让它们静置几天再使用，味道会更加浓郁。

实用建议

- 选择番茄：罗马番茄或圣马尔扎诺番茄汁液较少，非常适合干燥，风味更浓郁。
- 橄榄油：使用优质特级初榨橄榄油，因为这会影响最终的风味。
- 装罐：不要将番茄挤得太紧；之间留出一些空间，以便油能够循环。
- 变体：你可以尝试加入香草，如牛至、百里香或甚至辣椒，以获得辛辣的味道。

营养益处

番茄富含维生素C和K，以及番茄红素等抗氧化剂，具有抗炎特性，有助于心脏健康。特级初榨橄榄油是健康脂肪的极佳来源，有益于心血管健康。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的番茄吗？
- 可以，你可以使用不同类型的番茄，但肉质更紧实的番茄更适合以获得良好的质地。

2. 我可以保存干番茄浸油多久？
- 如果存放得当，干番茄浸油可以保存长达6个月。确保它们完全被油覆盖。

3. 我可以将干番茄浸油与什么搭配？
- 这些番茄非常适合用在沙拉、比萨上，作为搭配奶酪的开胃菜，或混合在意大利面酱中。

上菜建议

干番茄浸油可以作为美味的小吃，与奶酪和橄榄搭配，也可以融入到烤面包、蒜和橄榄油的意式面包中。此外，你还可以制作美味的意面，将干番茄与山羊奶酪和少量橄榄油混合。

将这道简单的食谱转变为一种愉悦的仪式，探索干番茄浸油的风味和质地。无论是作为配菜、主料还是简单的美味，结果总会是一场味蕾的盛宴，让所有人都陶醉其中！