तेल में सुखाए गए टमाटर

स्वादिष्ट सूखी टमाटर का लुत्फ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
सेवाओं की संख्या: 4-6

तेल में सूखी टमाटर बनाने की खुशी को खोजें, जो टमाटर की तीव्र सुगंध को लहसुन और तुलसी की ताजगी के साथ जोड़ती है। ये टमाटर सिर्फ एक बहुपरकारी सामग्री नहीं हैं, बल्कि मौसमी टमाटरों को संरक्षित करने का एक बेहतरीन तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें सलाद, पास्ता या पिज्जा में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग करें, तेल में सूखे टमाटर किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एक आवश्यक सामग्री हैं।

रेसिपी की कहानी

खाद्य संरक्षण एक पुरानी प्रथा है, जिसका उपयोग सर्दियों का सामना करने और गर्मियों के स्वादों को बनाए रखने के लिए किया जाता है। तेल में सूखे टमाटर इस परंपरा का परिणाम हैं, एक चतुर विधि जो सर्दियों के बीच भी टमाटरों के ताजे स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। यह सरल और प्रभावी रेसिपी टमाटरों को छोटे कुकिंग गहनों में बदल देती है, जो स्वाद और सही बनावट से भरे होते हैं।

आपकी बुनियादी सामग्री

- 1 किलोग्राम टमाटर (अच्छी तरह से पके टमाटर चुनें, preferably रोम या सैन मार्ज़ानो किस्म के, जो अधिक केंद्रित स्वाद देते हैं)
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच सूखी तुलसी
- 5-6 ताजा लहसुन की कलियाँ
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (टमाटरों को जार में ढकने के लिए पर्याप्त)
- ताजा हरे तुलसी के पत्तों का एक मुट्ठी

कदम से कदम - तेल में सूखे टमाटरों के लिए आपका गाइड

1. टमाटरों को तैयार करें
- टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर एक साफ तौलिये से सुखाएं। टमाटरों को लंबाई में आधा काटें। इससे रस जल्दी वाष्पित होगा, जिससे स्वाद केंद्रित हो जाएगा।

2. मसाला लगाएं
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाकर, कटे हुए टमाटरों को कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। उन पर समान रूप से नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। ये मसाले न केवल स्वाद को बढ़ाएंगे, बल्कि निर्जलीकरण की प्रक्रिया में भी मदद करेंगे।

3. टमाटरों को बेक करें
- ओवन को 70-75 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और नमी को बाहर निकलने के लिए दरवाजा थोड़ा खोलें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि टमाटर बिना भाप के बेहतर सूखते हैं। उन्हें ओवन में 12 घंटे तक छोड़ दें। आप समय-समय पर प्रगति की जांच कर सकते हैं। टमाटर तब तैयार होंगे जब उनका आकार लगभग आधा हो जाएगा और उनकी बनावट नरम होगी, लेकिन पूरी तरह से सूखी नहीं होगी।

4. जार तैयार करें
- जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो रहे हों, तो उन्हें रखने के लिए जार को स्टेरिलाइज करें। आप इसे 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर या डिशवॉशर में स्टेरिलाइजेशन चक्र का उपयोग करके कर सकते हैं।

5. जार में भरना
- सूखे टमाटरों को जार में रखें, और उनके बीच में पूरे लहसुन की कलियाँ और हरे तुलसी के पत्ते डालें। लहसुन तेल में सुगंध डाल देगा, और तुलसी ताजगी का एक नोट जोड़ेगा।

6. तेल डालें
- जार को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर पूरी तरह से ढक जाएं। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवा का बुलबुला न रहे। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. संरक्षण
- जार को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। तेल में सूखे टमाटर तुरंत खाए जा सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें इस्तेमाल करने से पहले कुछ दिनों के लिए आराम करने देते हैं, तो उनका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

व्यवहारिक सुझाव

- टमाटरों का चयन: रोम या सैन मार्ज़ानो टमाटर में अधिक रस नहीं होता है और ये सूखने के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि इनमें अधिक केंद्रित स्वाद होता है।
- जैतून का तेल: अच्छी गुणवत्ता का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उपयोग करें, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- पैकिंग: जार में टमाटरों को न दबाएं; उन्हें थोड़ा स्थान दें ताकि तेल में प्रवाह हो सके।
- विविधताएँ: आप मसालेदार स्वाद के लिए अजवाइन, थाइम या यहां तक कि मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर विटामिन C और K में समृद्ध होते हैं, साथ ही लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप विभिन्न प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घनी मांस वाली किस्में अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. मैं तेल में सूखे टमाटरों को कितने समय तक रख सकता हूँ?
- यदि सही तरीके से रखा जाए, तो तेल में सूखे टमाटर 6 महीने तक रह सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से तेल में ढके हुए हैं।

3. मैं तेल में सूखे टमाटरों को किसके साथ मिला सकता हूँ?
- ये सलाद, पिज्जा में, पनीर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में, या पास्ता सॉस में मिलाकर उत्कृष्ट होते हैं।

सेवा करने के सुझाव

तेल में सूखे टमाटर को पनीर और जैतून के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या इसे टोस्टेड ब्रुशेट्टा में शामिल किया जा सकता है जिसमें लहसुन और जैतून का तेल हो। आप एक स्वादिष्ट पेस्ट भी बना सकते हैं, जिसमें सूखे टमाटरों को बकरी के पनीर और थोड़ा जैतून का तेल मिलाकर तैयार करें।

इस सरल रेसिपी को एक सुखद अनुष्ठान में बदलें, तेल में सूखे टमाटरों के स्वाद और बनावट की खोज करें। चाहे आप उन्हें गार्निश, मुख्य सामग्री या साधारण डिलिकेट्स के रूप में उपयोग करें, परिणाम हमेशा एक स्वाद का विस्फोट होगा, जो सभी की स्वाद कलियों को खुश कर देगा!