熟李子果酱, Brumarii
小心地清洗李子，确保它们干净且没有杂质。将其彻底沥干，以去除多余的水分，然后小心地去除果核，注意不要损坏果肉。我选择了蓝李子，以其独特的甜味和香气而闻名。将李子放入一个宽大的锅中，在那里你将准备果酱，形成李子和糖的交替层。均匀地撒上糖，确保每层李子都被很好地覆盖。用盖子或毛巾盖住锅，放在室温下，直到第二天，以便水果释放出它们的天然汁液。重要的是要翻转几次李子，以便糖均匀溶解并与李子释放的汁液充分混合。
第二天，将锅放在火上，使用一个平底锅均匀分配热量。先用小火开始，持续用木铲搅拌，以防止糖粘在锅底。当所有糖融化后，增加火力，保持靠近锅以监控过程。煮果酱直到它变稠，通过滴落法测试稠度：在冷盘上放一滴，检查它是否凝固。
当你认为果酱快要完成时，加入新鲜的柠檬汁，这不仅会增强风味，还会通过酸度帮助保存果酱。确保充分搅拌以将柠檬汁混入混合物中。这个步骤需要特别注意，因为果酱可能会迅速粘在锅底。继续不断搅拌，以获得均匀的质地。
在果酱煮沸并达到所需的稠度后，盖上干净湿润的布，以防止结皮，直到完全冷却。果酱冷却后，准备好消毒过的罐子。小心地将果酱倒入罐中，留出一些顶部空间，然后将其密封好。将罐子放在食品储藏室中，等待在寒冷的季节享用，带来夏天的香气。这种李子果酱的食谱不仅美味，而且是保存水果的绝佳方法，为每个罐子带来一丝爱与温暖。
成分: -1公斤李子，去核（50-70个）-1公斤糖-1/2个柠檬的汁
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