Confiture de Prunes Cuites, Brumarii

Lavez soigneusement les prunes, en vous assurant qu'elles sont propres et sans impuretés. Égouttez-les bien pour éliminer l'excès d'eau, puis retirez les noyaux avec précaution, en veillant à ne pas endommager la chair du fruit. J'ai opté pour les prunes bleues, connues pour leur douceur et leur arôme inimitables. Placez les prunes dans une grande casserole, où vous préparerez la confiture, en formant des couches alternées de prunes et de sucre. Saupoudrez uniformément le sucre sur les prunes, en veillant à ce que chaque couche de prunes soit bien couverte. Couvrez la casserole avec un couvercle ou un torchon et laissez-la à température ambiante jusqu'au lendemain, afin que les fruits puissent libérer leur jus naturel. Il est important de retourner les prunes plusieurs fois pour que le sucre se dissolve uniformément et se mélange bien avec le jus que les prunes libèrent.

Le lendemain, placez la casserole sur le feu, en utilisant une plaque pour répartir la chaleur uniformément. Commencez avec une faible flamme, en remuant continuellement avec une spatule en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole. Une fois que tout le sucre est fondu, augmentez l'intensité du feu, en restant près de la casserole pour surveiller le processus. Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe, en testant la consistance avec la méthode de la goutte : mettez une goutte sur une assiette froide et vérifiez si elle se fige.

Lorsque vous pensez que la confiture est presque prête, ajoutez le jus frais d'un citron, qui non seulement intensifiera la saveur, mais aidera également à conserver la confiture grâce à son acidité. Assurez-vous de bien mélanger pour incorporer le jus de citron dans le mélange. Cette étape nécessite une attention particulière, car la confiture peut rapidement coller au fond de la casserole. Continuez à remuer constamment pour obtenir une texture homogène.

Après que la confiture ait bouilli et atteint la consistance désirée, laissez la casserole couverte d'un torchon propre et humide pour éviter la formation d'une croûte, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Une fois la confiture refroidie, préparez les bocaux stérilisés. Versez délicatement la confiture dans les bocaux, en laissant un peu d'espace en haut, puis fermez-les bien. Placez les bocaux dans le garde-manger, où ils seront conservés et attendront d'être savourés pendant la saison froide, apportant avec eux l'arôme de l'été. Cette recette de confiture de prunes est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent moyen de conserver les fruits, apportant une touche d'amour et de chaleur dans chaque bocal.