पकी हुई प्लम जैम, Brumarii

ध्यान से प्लम धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे साफ और अशुद्धियों से मुक्त हैं। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें अच्छे से छान लें, फिर ध्यान से बीज निकालें, यह ध्यान रखते हुए कि फल के गूदे को नुकसान न पहुंचे। मैंने नीले प्लम का चयन किया, जो अपनी अनोखी मिठास और सुगंध के लिए जाने जाते हैं। प्लम को एक चौड़े बर्तन में रखें, जिसमें आप जैम तैयार करेंगे, प्लम और चीनी की वैकल्पिक परतें बनाते हुए। प्लम के ऊपर चीनी को समान रूप से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक प्लम की परत अच्छी तरह से ढकी हुई है। बर्तन को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर अगले दिन तक छोड़ दें, ताकि फल अपना प्राकृतिक रस छोड़ सकें। यह महत्वपूर्ण है कि आप प्लम को कुछ बार पलटें, ताकि चीनी समान रूप से घुल जाए और प्लम द्वारा छोड़े गए रस के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

अगले दिन, बर्तन को आग पर रखें, गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए एक पैन का उपयोग करें। एक कम आंच से शुरू करें, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, ताकि चीनी बर्तन के तले में न चिपके। जब सारी चीनी पिघल जाए, तो आग की तीव्रता बढ़ाएं, प्रक्रिया की निगरानी के लिए बर्तन के निकट रहें। जैम को उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, एक बूँद विधि से स्थिरता का परीक्षण करें: एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालें और देखें कि क्या यह जमती है।

जब आपको लगे कि जैम लगभग तैयार है, तो एक ताजा नींबू का रस डालें, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि अम्लता के माध्यम से जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि आप नींबू के रस को मिश्रण में शामिल करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यह चरण विशेष ध्यान की आवश्यकता है, क्योंकि जैम तेजी से बर्तन के तले में चिपक सकता है। लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

जब जैम उबल जाए और इच्छित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो बर्तन को एक साफ, नम कपड़े से ढक दें ताकि परत न बने, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक बार जब जैम ठंडा हो जाए, तो стерिलाइज़ किए गए जार तैयार करें। धीरे-धीरे जैम को जार में डालें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ें, फिर उन्हें अच्छी तरह से बंद करें। जार को पेंट्री में रखें, जहां वे संग्रहीत होंगे और ठंडी मौसम में आनंद लेने के लिए इंतजार करेंगे, गर्मियों की सुगंध लाते हुए। यह प्लम जैम की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, हर जार में प्यार और गर्मी लाती है।