焼きプラムジャム, Brumarii
プラムを注意深く洗い、清潔で不純物がないことを確認します。余分な水分を取り除くためによく水を切り、その後、果肉を傷めないように注意しながら種を慎重に取り除きます。私はその独特の甘さと香りで知られる青いプラムを選びました。ジャムを作るための広い鍋にプラムを置き、プラムと砂糖の交互の層を形成します。プラムの上に均等に砂糖を振りかけ、各プラムの層がしっかりと覆われていることを確認します。鍋を蓋やタオルで覆い、果物が自然なジュースを放出できるように、室温で一晩置きます。砂糖が均等に溶け、プラムが放出するジュースとよく混ざるように、プラムを数回ひっくり返すことが重要です。
翌日、鍋を火にかけ、熱を均等に分配するために板を使用します。弱火から始め、木製のヘラで絶えずかき混ぜて、砂糖が鍋の底にくっつかないようにします。砂糖がすべて溶けたら、火の強さを上げ、プロセスを監視するために鍋の近くに留まります。ジャムがとろみを持つまで煮続け、滴の方法で一貫性をテストします：冷たい皿に一滴置き、固まるかどうかを確認します。
ジャムがほぼ完成したと思ったら、新鮮なレモンの汁を加えます。これは風味を強化するだけでなく、酸味によってジャムの保存にも役立ちます。レモン汁を混ぜ込むためにしっかりと混ぜることを確認してください。このステップは特に注意が必要です。ジャムが鍋の底にすぐにくっつく可能性があるためです。均一なテクスチャーを得るために、絶えずかき混ぜ続けます。
ジャムが煮立ち、望ましい一貫性に達したら、クリーンで湿った布で鍋を覆い、皮ができるのを防ぎ、完全に冷却されるまで待ちます。ジャムが冷えたら、消毒した瓶を用意します。ジャムを瓶に注意深く注ぎ、上部に少しスペースを残し、しっかりと蓋をします。瓶をパントリーに置き、寒い季節に楽しむのを待ち、夏の香りを持ってきます。このプラムジャムのレシピは、美味しいだけでなく、果物を保存する素晴らしい方法でもあり、各瓶に愛と温もりをもたらします。
材料: -1 kgのプラム、種なし（50-70個）-1 kgの砂糖-1/2レモンのジュース
