Compota de Ameixas Cozidas, Brumarii

Lave cuidadosamente as ameixas, certificando-se de que estão limpas e livres de impurezas. Escorra bem para remover o excesso de água, depois retire os caroços com cuidado, tomando cuidado para não danificar a polpa da fruta. Optei pelas ameixas azuis, conhecidas por sua doçura e aroma inconfundíveis. Coloque as ameixas em uma panela larga, onde você irá preparar a geléia, formando camadas alternadas de ameixas e açúcar. Polvilhe o açúcar uniformemente sobre as ameixas, garantindo que cada camada de ameixas esteja bem coberta. Cubra a panela com uma tampa ou um pano e deixe em temperatura ambiente até o dia seguinte, para que as frutas possam soltar seu suco natural. É importante virar as ameixas algumas vezes para que o açúcar se dissolva uniformemente e se misture bem com o suco que as ameixas liberam.

No dia seguinte, coloque a panela no fogo, usando uma chapa para distribuir o calor uniformemente. Comece com uma chama baixa, mexendo continuamente com uma espátula de madeira para evitar que o açúcar grude no fundo da panela. Assim que todo o açúcar estiver derretido, aumente a intensidade do fogo, permanecendo perto da panela para monitorar o processo. Ferva a geléia até que ela engrosse, testando a consistência pelo método da gota: coloque uma gota em um prato frio e verifique se ela se liga.

Quando você achar que a geléia está quase pronta, adicione o suco fresco de um limão, que não só intensificará o sabor, mas também ajudará a conservar a geléia por meio da acidez. Certifique-se de misturar bem para incorporar o suco de limão na mistura. Esta etapa requer atenção extra, pois a geléia pode grudar rapidamente no fundo da panela. Continue mexendo constantemente para obter uma textura homogênea.

Depois que a geléia ferveu e atingiu a consistência desejada, deixe a panela coberta com um pano limpo e úmido para evitar a formação de crosta, até esfriar completamente. Assim que a geléia esfriar, prepare os potes esterilizados. Despeje cuidadosamente a geléia nos potes, deixando um pouco de espaço na parte superior, e depois feche-os bem. Coloque os potes na despensa, onde serão armazenados e esperarão para serem saboreados na temporada fria, trazendo consigo o aroma do verão. Esta receita de geléia de ameixa não é apenas deliciosa, mas também uma excelente maneira de conservar frutas, trazendo um toque de amor e calor a cada pote.