烤卡皮亚椒
购买卡皮亚辣椒是准备美味食谱的第一步。选择尽可能笔直的辣椒，避免那些弯曲较多的，因为它们可能味道不佳。在明火上烹饪它们，它们会散发出独特的香气，但如果你愿意，也可以将它们放在烤盘上在烤箱中烤制。然而，户外烹饪的选择提供了更真实的烹饪体验和更浓烈的香气。
在加热良好的烤架上烤制辣椒，定期翻动以确保均匀烹饪。当皮肤变得焦黑并且容易剥落时，您就知道它们准备好了。将它们从火上取下后，放入一个碗中，并慷慨地撒上粗盐。盐不仅会增强辣椒的味道，还会帮助保持湿度。在你重复处理下一批辣椒的过程中，让它们静置并吸收盐分。所有辣椒烤好后，让它们冷却约30分钟。这个休息时间对于获得更易剥皮的皮肤至关重要。
准备一个装有冷水的碗，以便在剥皮过程中可以冲洗双手。使用这水来去除任何残留的皮肤，并保持清洁。开始剥皮过程，小心地去除焦黑的皮肤，然后轻轻刮去辣椒顶部以去除茎。如果你发现茎太长，可以稍微修剪一下，以便于包装。
在你剥好所有辣椒后，准备塑料袋，每个袋子里放2-3个辣椒。确保袋子密封良好，以防空气进入，这可能会影响产品的质量。将袋子放入冰箱，在那里卡皮亚辣椒可以保存，以便稍后用于各种菜肴或作为配菜。这个过程不仅可以让你全年享受卡皮亚辣椒的新鲜味道，还能将每一餐转变为难忘的烹饪体验。
成分: 非碘盐卡皮亚胡椒（散装）
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