भुने हुए कपिया मिर्च

कापिया मिर्च खरीदना एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने का पहला आवश्यक कदम है। उन मिर्चों को चुनें जो जितनी संभव हो सीधी हों, कई लहरों वाली मिर्चों से बचें, क्योंकि उनका स्वाद कम सुखद हो सकता है। उन्हें खुली आग पर पकाएं, जहाँ वे एक अद्वितीय सुगंध प्राप्त करेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ओवन में भी पका सकते हैं, उन्हें एक ट्रे पर रखकर। हालाँकि, बाहरी खाना पकाने का विकल्प एक अधिक प्रामाणिक पाक अनुभव और एक अधिक तीव्र सुगंध प्रदान करता है।

अच्छी तरह से गरम की गई ग्रिल पर मिर्चों को भूनें, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर पलटते रहें। आप जानेंगे कि वे तैयार हैं जब उनकी त्वचा जल जाए और आसानी से छिल जाए। उन्हें आग से निकालने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें और उन पर उदारता से मोटा नमक छिड़कें। नमक न केवल मिर्चों के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि नमी बनाए रखने में भी मदद करेगा। उन्हें बैठने दें और नमक को अवशोषित करने दें जबकि आप अगली बैच के मिर्च के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं। जब सभी मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह आराम का समय छिलका निकालने में आसानी के लिए आवश्यक है।

एक कटोरे में ठंडा पानी तैयार करें ताकि आपके पास मिर्चों को छीलते समय अपने हाथों को धोने के लिए एक जगह हो। इस पानी का उपयोग किसी भी शेष त्वचा को हटाने और सफाई बनाए रखने के लिए करें। छिलने की प्रक्रिया शुरू करें, ध्यान से जल चुकी त्वचा को हटा दें, और फिर मिर्चों के शीर्ष को धीरे से खुरचें ताकि डंठल हट जाए। यदि आप देखते हैं कि डंठल बहुत लंबे हैं, तो आप पैकेजिंग को सुविधाजनक बनाने के लिए उन्हें थोड़ा छोटा कर सकते हैं।

जब आप सभी मिर्चों को छील लें, तो उन प्लास्टिक बैगों को तैयार करें जिनमें आप प्रत्येक व्यक्ति के लिए 2-3 मिर्च रखेंगे। सुनिश्चित करें कि बैग अच्छी तरह बंद हैं ताकि हवा प्रवेश न कर सके, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। बैगों को फ्रीजर में रखें, जहाँ कापिया मिर्चों को विभिन्न व्यंजनों या गार्निश के रूप में बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह प्रक्रिया न केवल आपको पूरे वर्ष कापिया मिर्चों के ताजे स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी, बल्कि हर भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी।