草莓果酱
要准备美味的草莓果酱，首先选择最新鲜、最香甜的草莓。去掉果梗和叶子，然后在冷水流下仔细清洗。确保所有杂质和农药都被清除，因为清洁对优质果酱至关重要。将草莓放入一个大碗中，加入糖，轻轻搅拌以确保每个水果都被覆盖。用保鲜膜覆盖碗，放在室温下，最好过夜。这个过程将使糖从草莓中提取汁液，形成天然糖浆。
大约3小时后，再次搅拌草莓，帮助糖均匀溶解。第二天早上，你会注意到糖几乎完全融化，形成了美味的糖浆。将混合物转移到小火上，加入一个柠檬的汁液。这个成分不仅增加了新鲜的味道，还帮助保存果酱。一旦混合物开始煮沸，使用木勺不断搅拌。这里有一个更具挑战性的部分：表面形成的泡沫。重要的是要经常去除它，因为如果它留在果酱中，可能会导致糖在储存过程中结晶。保持警惕，去掉快速上升到表面的泡沫，以防止其着火。
在煮沸大约15-20分钟后，当果酱变得更稠时，关掉火，盖上锅，让其冷却。第二天，再次加热混合物，煮10分钟，不断搅拌并继续去除泡沫。现在可能更容易管理，糖浆会变得更加粘稠。在这个阶段后，再次覆盖并让其静置到第三天。在这一天，检查果酱的稠度，应该更浓稠，但仍然略微液体。如果愿意，可以加入香草荚以增加诱人的香气，再次煮10-15分钟。
当果酱准备好后，将其热倒入消毒过的罐子中，确保没有气泡。封闭或旋紧盖子，将罐子用毛巾或毯子包裹，以保持温暖，直到完全冷却，这个过程大约需要两天。冷却后，将罐子存放在你的储藏室中。这款草莓果酱可以在涂抹黄油的面包片上享用，搭配松软的煎饼、牛奶粗麦粉，甚至作为美味蛋糕的浇头。风味将在你的口中爆炸，让你想起温暖的夏天和丰收的季节。
成分: 3.5公斤未洗的草莓，1.8公斤糖，3个中等大小柠檬的汁，香草适量
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