Клубничное Варенье

Чтобы приготовить вкусное клубничное варенье, начните с выбора самых свежих и ароматных клубник. Удалите плодоножки и листья, затем тщательно промойте их под струей холодной воды. Убедитесь, что все примеси и пестициды удалены, так как чистота имеет решающее значение для качественного варенья. Поместите клубнику в большую миску и добавьте сахар, осторожно перемешивая, чтобы убедиться, что каждый фрукт покрыт. Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре, желательно на ночь. Этот процесс позволит сахару извлечь соки из клубники, образуя натуральный сироп.

Через примерно 3 часа снова перемешайте клубнику, чтобы помочь сахару равномерно раствориться. На следующее утро вы заметите, что сахар почти полностью растворился, образовав вкусный сироп. Переложите смесь на слабый огонь, добавив сок одного лимона. Этот ингредиент не только добавляет свежий вкус, но также помогает сохранить варенье. Как только смесь начнет закипать, используйте деревянную ложку, чтобы постоянно помешивать. Здесь возникает более сложная часть: пена, которая образуется на поверхности. Важно удалять ее часто, так как если она останется в варенье, это может вызвать кристаллизацию сахара во время хранения. Будьте очень внимательны и удаляйте пену, которая быстро поднимается на поверхность, чтобы избежать возгорания.

После примерно 15-20 минут варки, когда варенье становится более густым, выключите огонь и накройте кастрюлю, оставив ее остывать. На следующий день снова нагрейте смесь и варите ее в течение 10 минут, постоянно помешивая и продолжая удалять пену. Теперь с этим может быть легче справиться, и сироп приобретет более связанную текстуру. После этого этапа снова накройте и оставьте отдыхать до третьего дня. В этот день проверьте консистенцию варенья, которая должна быть более густой, но все еще слегка жидкой. Добавьте, если хотите, стручок ванили для соблазнительного аромата и снова варите смесь в течение 10-15 минут.

Когда варенье готово, горячим налейте его в стерилизованные банки, убедившись, что не осталось пузырьков воздуха. Закройте или закрутите крышки и упакуйте банки в ряды полотенец или между одеялами, чтобы они оставались теплыми, пока полностью не остынут, процесс, который занимает около двух дней. После остывания храните банки в вашей кладовой. Это клубничное варенье можно наслаждаться на ломтике хлеба с маслом, вместе с воздушными блинами, манной кашей с молоком или даже в качестве топпинга для вкусных тортов. Вкусы взорвутся во рту, напоминая вам о теплом лете и его богатом урожае.