Lezzetli bir çilek reçeli hazırlamak için en taze ve aromatik çilekleri seçerek başlayın. Sapları ve yaprakları çıkarın, ardından dikkatlice soğuk su altında yıkayın. Tüm kirleticilerin ve pestisitlerin temizlendiğinden emin olun, çünkü temizlik kaliteli bir reçel için esastır. Çilekleri büyük bir kaseye yerleştirin ve şekeri ekleyin, her meyvenin kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Kaseyi plastik filmle kaplayın ve oda sıcaklığında, tercihen bir gece bekletin. Bu süreç, şekerin çileklerden su çıkarmasını sağlayarak doğal bir şurup oluşturacaktır.
Yaklaşık 3 saat sonra, şekeri eşit şekilde çözmesine yardımcı olmak için çilekleri tekrar karıştırın. Ertesi sabah, şekerin neredeyse tamamen eridiğini ve lezzetli bir şurup oluşturduğunu göreceksiniz. Karışımı düşük ateşte transfer edin ve bir limonun suyunu ekleyin. Bu malzeme sadece taze bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda reçelin korunmasına da yardımcı olur. Karışım kaynamaya başladığında, sürekli karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın. Burada daha zor bir kısım var: yüzeyde oluşan köpük. Bunu sık sık çıkarmak önemlidir, çünkü reçelde kalırsa, saklama sırasında şekerin kristalleşmesine neden olabilir. Çok dikkatli olarak, hızla yüzeye çıkan köpüğü çıkarın, böylece ateş almasını önleyin.
Kaynama işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürdüğünde, reçel daha yoğun hale geldiğinde, ateşi kapatın ve tencereyi kapatın, soğuması için bırakın. Ertesi gün karışımı tekrar ısıtın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın ve köpüğü çıkarmaya devam edin. Şimdi yönetimi daha kolay olabilir ve şurup daha tutarlı bir doku kazanacaktır. Bu aşamadan sonra tekrar kapatın ve üçüncü güne kadar dinlenmeye bırakın. Bu gün reçelin kıvamını kontrol edin, daha yoğun olmalı ama hala hafif sıvı olmalıdır. İsterseniz, cazip bir aroma için bir vanilya çubuğu ekleyin ve karışımı tekrar 10-15 dakika kaynatın.
Reçel hazır olduğunda, sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hava kabarcıklarının kalmadığından emin olun. Kapakları kapatın veya vidalayın ve kavanozları sıcak tutmak için havluların veya battaniyelerin arasına yerleştirin, tamamen soğuyana kadar, bu işlem yaklaşık iki gün sürer. Soğuduktan sonra, kavanozları kilerinizde saklayın. Bu çilek reçeli, tereyağlı bir ekmek dilimi üzerinde, kabarık krep, sütle irmik veya hatta lezzetli keklerin üzerine sos olarak tadılabilir. Tatlar ağzınızda patlayacak ve sizi sıcak yazın ve bol mahsulü hatırlatacaktır.
Yaklaşık 3 saat sonra, şekeri eşit şekilde çözmesine yardımcı olmak için çilekleri tekrar karıştırın. Ertesi sabah, şekerin neredeyse tamamen eridiğini ve lezzetli bir şurup oluşturduğunu göreceksiniz. Karışımı düşük ateşte transfer edin ve bir limonun suyunu ekleyin. Bu malzeme sadece taze bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda reçelin korunmasına da yardımcı olur. Karışım kaynamaya başladığında, sürekli karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın. Burada daha zor bir kısım var: yüzeyde oluşan köpük. Bunu sık sık çıkarmak önemlidir, çünkü reçelde kalırsa, saklama sırasında şekerin kristalleşmesine neden olabilir. Çok dikkatli olarak, hızla yüzeye çıkan köpüğü çıkarın, böylece ateş almasını önleyin.
Kaynama işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürdüğünde, reçel daha yoğun hale geldiğinde, ateşi kapatın ve tencereyi kapatın, soğuması için bırakın. Ertesi gün karışımı tekrar ısıtın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın ve köpüğü çıkarmaya devam edin. Şimdi yönetimi daha kolay olabilir ve şurup daha tutarlı bir doku kazanacaktır. Bu aşamadan sonra tekrar kapatın ve üçüncü güne kadar dinlenmeye bırakın. Bu gün reçelin kıvamını kontrol edin, daha yoğun olmalı ama hala hafif sıvı olmalıdır. İsterseniz, cazip bir aroma için bir vanilya çubuğu ekleyin ve karışımı tekrar 10-15 dakika kaynatın.
Reçel hazır olduğunda, sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hava kabarcıklarının kalmadığından emin olun. Kapakları kapatın veya vidalayın ve kavanozları sıcak tutmak için havluların veya battaniyelerin arasına yerleştirin, tamamen soğuyana kadar, bu işlem yaklaşık iki gün sürer. Soğuduktan sonra, kavanozları kilerinizde saklayın. Bu çilek reçeli, tereyağlı bir ekmek dilimi üzerinde, kabarık krep, sütle irmik veya hatta lezzetli keklerin üzerine sos olarak tadılabilir. Tatlar ağzınızda patlayacak ve sizi sıcak yazın ve bol mahsulü hatırlatacaktır.
Malzemeler
3,5 kg yıkanmamış çilek, 1,8 kg şeker, 3 orta boy limondan su, damak tadına göre vanilya