茄子沙拉配蛋黄酱

茄子沙拉配蛋黄酱：夏季的美味佳肴

谁不喜欢在炎热的夏天享用一份新鲜的茄子沙拉配蛋黄酱呢？这道经典的食谱简单易做，是美食界的真正珍宝，深受大家喜爱。茄子柔滑的质地和微甜的香气与奶油般的蛋黄酱完美结合，创造出一种美味的开胃菜，可以在任何餐桌上享用。让我们一起探索如何准备这道美味的沙拉吧！

准备时间：15分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：55分钟
份量：6-8

材料

- 2公斤茄子
- 1个小洋葱（最好是白色或黄色）
- 盐（根据口味）
- 蛋黄酱：
- 1个鸡蛋
- 150毫升油（葵花籽油最佳）
- 1个柠檬的汁
- 1茶匙芥末
- 1个手持搅拌机

制作方法

1. 烘烤茄子：首先准备茄子。你可以在炉子上直接用火烤它们，或者在烤箱中烤，放在烤盘里。如果选择在炉子上烤，确保不时翻动，以便均匀烤熟。如果在烤箱中烤，预热烤箱至200°C，烤大约30-40分钟，直到皮肤变黑，果肉变软。

2. 冷却和去皮：一旦烤熟，让它们稍微冷却。然后，小心地剥去皮。你可以用刀进行此操作，或者简单地用手剥去。将去皮的茄子放入筛网中，撒上一点盐，静置30分钟。这个步骤至关重要，因为它将帮助去除茄子中的多余水分，从而防止沙拉过于湿润。

3. 切碎茄子：在沥干后，用刀将茄子切得尽可能细，或者如果你喜欢，可以用叉子将其捣碎，以获得更细腻的质地。将其放入一个大碗中。

4. 准备洋葱：将洋葱切得尽可能细。这将为你的沙拉增添细腻的味道。将洋葱加入切碎的茄子中，搅拌均匀。

5. 制作蛋黄酱：在一个高的容器中（最好是搅拌机的容器），加入整个鸡蛋、油、柠檬汁和芥末。将搅拌机放入容器中，覆盖蛋黄。启动搅拌机，搅拌至得到奶油状的蛋黄酱。使用手持搅拌机非常重要，因为它能快速乳化成分。

6. 组装沙拉：将蛋黄酱加入茄子和洋葱的混合物中。充分搅拌，以确保蛋黄酱均匀分布。尝一下，根据需要调整盐或蛋黄酱的量。

7. 冷却：建议在上桌前将沙拉放入冰箱冷藏约一个小时。这样可以让风味融合，使沙拉更加美味。

上菜

茄子沙拉配蛋黄酱可以与新鲜西红柿或烤面包片一起享用。一个绝妙的主意是用茄子沙拉填充西红柿，创造出优雅的摆盘。你还可以加入橄榄或几片香菜叶，以增添节日气氛。

实用建议

- 茄子：选择坚实、颜色均匀且没有斑点的茄子。避免选择表皮光滑的茄子，因为它们可能含有更多水分。
- 蛋黄酱：如果你想要更香浓的蛋黄酱，可以添加捣碎的大蒜或香料，如红椒粉或孜然。
- 素食版本：你可以使用豌豆蛋或素食产品来制作蛋黄酱，从而使茄子沙拉完全素食。

营养益处

茄子富含抗氧化剂和维生素，如维生素C和维生素K，有助于增强免疫系统健康并保持皮肤健康。此外，它们热量低，适合想要保持健康体重的人。一份茄子沙拉配蛋黄酱（约100克）大约含有150-200卡路里，具体取决于使用的蛋黄酱量。

常见问题

1. 我可以使用其他材料吗？
是的，你可以添加如烤甜椒或橄榄等材料，为你的沙拉增添独特风味。

2. 我该如何保存茄子沙拉？
沙拉可以在冰箱中密封容器中保存2-3天。确保将容器密封好，以防止氧化。

3. 哪些饮料与茄子沙拉搭配？
冷柠檬水或一杯干白葡萄酒是搭配这道沙拉的绝佳选择。

享受每一口这道茄子沙拉配蛋黄酱，完美适合夏季、节日聚餐或单纯作为美味开胃菜！祝你好胃口！