Salada de berinjela com maionese

Salada de berinjela com maionese: Uma Delícia de Verão

Quem não ama uma salada fresca de berinjela com maionese nos quentes dias de verão? Esta receita clássica, fácil de preparar, é um verdadeiro tesouro da gastronomia, amada por todos. As berinjelas, com sua textura aveludada e aroma adocicado, combinam perfeitamente com a maionese cremosa, criando um aperitivo saboroso que pode ser saboreado em qualquer refeição. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa salada!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Porções: 6-8

Ingredientes

- 2 kg de berinjela
- 1 cebola pequena (preferencialmente branca ou amarela)
- Sal (a gosto)
- Maionese:
- 1 ovo
- 150 ml de óleo (óleo de girassol é ideal)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 mixer de mão

Preparo

1. Assando as berinjelas: Comece preparando as berinjelas. Você pode assá-las diretamente na chama do fogão ou no forno, em uma assadeira. Se optar por assá-las no fogão, certifique-se de virá-las de vez em quando para que assem uniformemente. Se assar no forno, pré-aqueça o forno a 200°C e deixe por cerca de 30-40 minutos ou até a casca ficar preta e a polpa macia.

2. Resfriamento e descascamento das berinjelas: Assim que estiverem assadas, deixe-as esfriar um pouco. Em seguida, com muito cuidado, descasque-as. Você pode fazer isso com uma faca ou simplesmente removê-las com as mãos. Coloque as berinjelas descascadas em uma peneira, polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer por 30 minutos. Este passo é essencial, pois ajudará a eliminar o excesso de água das berinjelas, evitando que a salada fique aguada.

3. Picando as berinjelas: Após escorrer, corte as berinjelas o mais finamente possível com uma faca ou, se preferir, pode amassá-las com um garfo para obter uma textura mais fina. Coloque-as em uma tigela grande.

4. Preparando a cebola: Pique a cebola o mais finamente possível. Isso adicionará um sabor delicado à sua salada. Adicione a cebola às berinjelas picadas e misture bem.

5. Preparando a maionese: Em um recipiente alto (o ideal seria o recipiente do mixer), adicione o ovo inteiro, o óleo, o suco de limão e a mostarda. Introduza o mixer no recipiente, cobrindo a gema. Ligue o mixer e misture até obter uma maionese cremosa. É importante usar um mixer de mão, pois ele emulsifica rapidamente os ingredientes.

6. Montando a salada: Adicione a maionese à mistura de berinjela e cebola. Misture tudo muito bem, para que a maionese seja distribuída uniformemente. Prove e ajuste o sal ou a maionese a gosto.

7. Resfriamento: É recomendável deixar a salada na geladeira por cerca de uma hora antes de servir. Isso permitirá que os sabores se combinem e tornará a salada ainda mais deliciosa.

Serviço

A salada de berinjela com maionese pode ser servida com tomates frescos ou fatias de pão tostado. Uma ótima ideia é rechear os tomates com a salada de berinjela, criando uma apresentação elegante. Você também pode adicionar azeitonas ou algumas folhas de salsa para um visual mais festivo.

Dicas úteis

- Berinjelas: Escolha berinjelas firmes, com cor uniforme e sem manchas. Evite berinjelas com casca brilhante, pois podem conter mais água.
- Maionese: Se quiser um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar alho picado ou temperos como páprica ou cominho.
- Versão vegana: Você pode usar um ovo de linhaça ou um produto vegano para preparar a maionese, tornando assim a salada de berinjela completamente vegana.

Benefícios nutricionais

As berinjelas são ricas em antioxidantes e vitaminas, como a vitamina C e a vitamina K, contribuindo para a saúde do sistema imunológico e para a manutenção de uma pele saudável. Além disso, são baixas em calorias, o que as torna ideais para pessoas que desejam manter um peso saudável. Uma porção de salada de berinjela com maionese (cerca de 100g) contém aproximadamente 150-200 calorias, dependendo da quantidade de maionese utilizada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros ingredientes?
Sim, você pode adicionar ingredientes como pimentões assados ou azeitonas para dar um toque especial à sua salada.

2. Como posso armazenar a salada de berinjela?
A salada pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Certifique-se de cobrir bem o recipiente para evitar oxidação.

3. Quais bebidas combinam com a salada de berinjela?
Uma limonada gelada ou um copo de vinho branco seco são excelentes escolhas para acompanhar esta salada.

Aproveite cada garfada desta salada de berinjela com maionese, perfeita para dias de verão, refeições festivas ou simplesmente como um aperitivo saboroso! Bom apetite!