बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

बैंगन सलाद और मेयोनेज़: गर्मियों का एक व्यंजन

गर्मियों के गर्म दिनों में ताज़ा बैंगन के सलाद और मेयोनेज़ का आनंद किसे नहीं पसंद है? यह क्लासिक रेसिपी, जो बनाने में आसान है, वास्तव में एक गैस्ट्रोनॉमी का खजाना है, जिसे सभी लोग पसंद करते हैं। बैंगन, अपनी मुलायम बनावट और मीठी सुगंध के साथ, मलाईदार मेयोनेज़ के साथ पूरी तरह मेल खाता है, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाते हुए, जिसे किसी भी भोजन में परोसा जा सकता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट सलाद को बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8

सामग्री

- 2 किलोग्राम बैंगन
- 1 छोटा प्याज (सफेद या पीला होना पसंद है)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- मेयोनेज़:
- 1 अंडा
- 150 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच सरसों
- 1 हैंड ब्लेंडर

तैयारी

1. बैंगन को भुनना: सबसे पहले बैंगन को तैयार करें। आप उन्हें सीधे गैस पर भून सकते हैं या ओवन में, एक ट्रे में रखकर भून सकते हैं। यदि आप गैस पर भूनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। यदि आप ओवन में भूनते हैं, तो ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और गूदा नरम हो जाए।

2. बैंगन को ठंडा करना और छिलका उतारना: जब वे भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, बहुत सावधानी से, उनकी त्वचा को छीलें। आप इसे चाकू से कर सकते हैं या बस हाथों से छील सकते हैं। छिले हुए बैंगन को एक छलनी में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बैंगन से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करेगा, जिससे सलाद पानीदार नहीं होगा।

3. बैंगन को काटना: जब पानी निकल जाए, तो बैंगन को चाकू से जितना हो सके बारीक काटें या, यदि आप चाहें, तो एक कांटे से मैश करें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें।

4. प्याज की तैयारी: प्याज को जितना हो सके बारीक काटें। यह आपके सलाद में एक नाजुक स्वाद जोड़ेगा। कटा हुआ प्याज बैंगन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. मेयोनेज़ बनाना: एक ऊँचे बर्तन में (आदर्श रूप से ब्लेंडर का बर्तन), पूरा अंडा, तेल, नींबू का रस और सरसों डालें। ब्लेंडर को बर्तन में डालें, अंडे की जर्दी को ढकते हुए। ब्लेंडर को चालू करें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मलाईदार मेयोनेज़ न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें, क्योंकि यह सामग्री को जल्दी इमल्सीफाई करेगा।

6. सलाद को इकट्ठा करना: मेयोनेज़ को बैंगन और प्याज के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मेयोनेज़ समान रूप से वितरित हो जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक या मेयोनेज़ को समायोजित करें।

7. ठंडा करना: परोसने से पहले सलाद को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है। इससे फ्लेवर्स को मिलाने में मदद मिलेगी और सलाद को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

परोसना

बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ ताजे टमाटरों या टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। एक शानदार विचार यह है कि बैंगन के सलाद को टमाटरों में भरकर एक सुंदर प्रस्तुति बनाई जाए। आप इसे ओलिव्स या कुछ अजमोद की पत्तियों के साथ भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी उत्सव का रूप दिया जा सके।

उपयोगी सुझाव

- बैंगन: ठोस, समान रंग के बैंगन चुनें। दाग वाले बैंगन से बचें।
- मेयोनेज़: यदि आप और भी स्वादिष्ट मेयोनेज़ बनाना चाहते हैं, तो आप कुचले हुए लहसुन या मसाले जैसे पेपरिका या जीरा जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप मेयोनेज़ बनाने के लिए दाल के अंडे या शाकाहारी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, जिससे बैंगन का सलाद पूरी तरह से शाकाहारी हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

बैंगन एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जैसे विटामिन C और विटामिन K से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत में मदद करते हैं और स्वस्थ त्वचा बनाए रखते हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श बनाते हैं जो अपने वजन को स्वस्थ बनाए रखना चाहते हैं। मेयोनेज़ के साथ बैंगन का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने सलाद में भुने हुए मिर्च या जैतून जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं ताकि इसे विशेष स्वाद दिया जा सके।

2. मैं बैंगन के सलाद को कैसे रख सकता हूँ?
सलाद को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप कंटेनर को अच्छी तरह से ढकें ताकि ऑक्सीडेशन को रोका जा सके।

3. बैंगन के सलाद के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से चलते हैं?
ठंडी नींबू पानी या एक गिलास सूखी सफेद शराब इस सलाद के साथ एक बेहतरीन विकल्प हैं।

इस मेयोनेज़ के साथ बैंगन के सलाद के हर कौर का आनंद लें, जो गर्मियों के दिनों, उत्सवों के लिए या बस एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट है! आपका भोजन शुभ हो!