Ensalada de berenjena con mayonesa

Ensalada de berenjenas con mayonesa: Un deleite de verano

¿Quién no ama una ensalada fresca de berenjenas con mayonesa en los calurosos días de verano? Esta receta clásica, fácil de preparar, es un verdadero tesoro de la gastronomía, amada por todos. Las berenjenas, con su textura aterciopelada y aroma dulce, se combinan perfectamente con la mayonesa cremosa, creando un aperitivo sabroso que se puede disfrutar en cualquier comida. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta deliciosa ensalada!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 2 kg de berenjenas
- 1 cebolla pequeña (preferiblemente blanca o amarilla)
- Sal (al gusto)
- Mayonesa:
- 1 huevo
- 150 ml de aceite (el aceite de girasol es ideal)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 batidora de inmersión

Preparación

1. Asar las berenjenas: Comienza preparando las berenjenas. Puedes asarlas directamente sobre la llama en la estufa o en el horno, en una bandeja. Si eliges asarlas en la estufa, asegúrate de girarlas ocasionalmente para que se asen de manera uniforme. Si las asas en el horno, precalienta el horno a 200°C y déjalas durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la piel esté negra y la pulpa esté suave.

2. Enfriar y pelar las berenjenas: Una vez asadas, déjalas enfriar un poco. Luego, con mucho cuidado, pela la piel. Puedes hacerlo con un cuchillo o simplemente quitarla con las manos. Coloca las berenjenas peladas en un colador, espolvorea un poco de sal y déjalas escurrir durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayuda a eliminar el exceso de agua de las berenjenas, evitando así una ensalada aguada.

3. Picar las berenjenas: Después de escurrir, pica las berenjenas lo más finamente posible con un cuchillo o, si lo prefieres, puedes aplastarlas con un tenedor para obtener una textura más fina. Colócalas en un tazón grande.

4. Preparar la cebolla: Pica la cebolla lo más finamente posible. Esto le dará un sabor delicado a tu ensalada. Agrega la cebolla picada a las berenjenas y mezcla bien.

5. Preparar la mayonesa: En un recipiente alto (el recipiente de la batidora es ideal), agrega el huevo entero, el aceite, el jugo de limón y la mostaza. Introduce la batidora en el recipiente, cubriendo la yema. Activa la batidora y mezcla hasta obtener una mayonesa cremosa. Es importante usar una batidora de inmersión, ya que emulsiona rápidamente los ingredientes.

6. Montar la ensalada: Agrega la mayonesa sobre la mezcla de berenjenas y cebolla. Mezcla todo muy bien para que la mayonesa se distribuya uniformemente. Prueba y ajusta la sal o la mayonesa según tu preferencia.

7. Enfriar: Se recomienda dejar la ensalada en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y hará que la ensalada sea aún más deliciosa.

Servicio

La ensalada de berenjenas con mayonesa se puede servir con tomates frescos o rebanadas de pan tostado. Una idea maravillosa es rellenar los tomates con ensalada de berenjenas, creando una presentación elegante. También puedes agregar aceitunas o algunas hojas de perejil para un aspecto más festivo.

Consejos útiles

- Berenjenas: Elige berenjenas firmes, con un color uniforme y sin manchas. Evita las berenjenas con piel brillante, ya que pueden contener más agua.
- Mayonesa: Si deseas obtener una mayonesa aún más aromática, puedes agregar ajo machacado o especias como pimentón o comino.
- Opción vegana: Puedes usar un huevo de lentejas o un producto vegano para preparar la mayonesa, haciendo así la ensalada de berenjenas completamente vegana.

Beneficios nutricionales

Las berenjenas son ricas en antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C y la vitamina K, contribuyendo a la salud del sistema inmunológico y al mantenimiento de una piel sana. También son bajas en calorías, lo que las hace ideales para quienes desean mantener un peso saludable. Una porción de ensalada de berenjenas con mayonesa (aproximadamente 100g) contiene alrededor de 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros ingredientes?
Sí, puedes agregar ingredientes como pimientos asados o aceitunas para darle un toque especial a tu ensalada.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de berenjenas?
La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Asegúrate de cubrir bien el recipiente para evitar la oxidación.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con la ensalada de berenjenas?
Una limonada fría o una copa de vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar esta ensalada.

¡Disfruta de cada bocado de esta ensalada de berenjenas con mayonesa, perfecta para los días de verano, comidas festivas o simplemente como un aperitivo sabroso! ¡Buen provecho!