茄子沙拉配蛋黄酱

茄子沙拉配美乃滋 - 一道经典而受欢迎的美食，完美适合作为开胃菜、节日宴席或仅仅在新鲜面包片上享用。这道食谱将烤茄子的浓烈风味与美乃滋的奶油口感结合在一起，提供了一种令人愉悦的口感和味道组合，令人陶醉。准备好用这道美味的沙拉惊艳你的家人和朋友吧！

准备时间：15分钟
冷却时间：20分钟
份量：4-6人

材料
- 2个大茄子，烤熟并沥干
- 1个煮熟的鸡蛋
- 1个生鸡蛋
- 2茶匙芥末（最好使用第戎芥末以增强风味）
- 2茶匙新鲜柠檬汁
- 400毫升油（根据个人喜好选择葵花籽油或橄榄油）
- 盐适量
- 1个小洋葱，切碎

茄子沙拉配美乃滋的制作

1. 准备茄子
首先烤制茄子。你可以选择在烤架上或烤箱中烤制。如果在烤架上烤，请将整根茄子放置，偶尔翻动，直到外皮炭化，果肉变软。如果选择烤箱，请预热至200°C，将茄子放在烤盘中，烤约30-40分钟。冷却后，去掉外皮并沥干多余的水分。

2. 制作美乃滋
在一个碗中，加入煮熟的鸡蛋、生鸡蛋、芥末、柠檬汁和少许盐。使用打蛋器或手持搅拌机将材料搅拌均匀。然后，逐渐加入油，每次少量，同时不断搅拌。关键是要在搅拌的同时，细细地加入油，以获得奶油状和蓬松的美乃滋。如果美乃滋太稠，可以加入一汤匙冷水以稀释。

3. 混合材料
在获得完美的美乃滋后，将沥干的茄子加入美乃滋碗中。使用刮刀轻轻混合，注意不要过度捣碎茄子，以保持良好的口感。然后，加入切碎的洋葱，再次混合。

4. 冷却沙拉
用保鲜膜覆盖碗，将沙拉冷藏15-20分钟。这个静置时间将使风味结合并增强，最终形成口感更丰富的茄子沙拉。

5. 上菜
沙拉冷却后，准备上菜！你可以将其放在装饰盘上，搭配新鲜面包、饼干或新鲜蔬菜一起享用。

有用的小贴士和窍门
- 选择优质茄子：确保茄子坚实且无斑点。较小的茄子通常更少苦味且更美味。
- 烤茄子：如果没有时间烤茄子，可以使用罐装茄子，但味道会有所不同。
- 更健康的美乃滋：你可以用希腊酸奶替代部分油，以获得更轻便、更健康的美乃滋。
- 变体：你可以加入橄榄、烤红椒甚至大蒜，为你的沙拉增添独特风味。

营养信息
茄子沙拉配美乃滋是健康脂肪、维生素和矿物质的良好来源。茄子富含抗氧化剂，而美乃滋因鸡蛋提供蛋白质。一份茄子沙拉配美乃滋（约150克）大约含有300-350卡路里，具体取决于使用的油量。

常见问题
- 我可以使用冷冻茄子吗？建议使用新鲜茄子，但如果你有冷冻茄子，请确保完全解冻并充分沥干后再使用。
- 哪些饮料适合搭配茄子沙拉？茄子沙拉非常适合搭配一杯白葡萄酒或新鲜柠檬水，也可以搭配冰茶。
- 我该如何保存茄子沙拉？茄子沙拉可以在冰箱中密封保存2-3天。

个人感言
这道茄子沙拉配美乃滋让我想起了和奶奶在厨房度过的时光。她总是告诉我制作完美美乃滋的秘密，而我很高兴能帮忙。这道沙拉的每一口都让我回到那些充满温暖和爱的时刻，现在我可以与你分享这个食谱。希望你会和我一样喜欢它！祝你好胃口！