Salade d'aubergines à la mayonnaise

Salade d'aubergines à la mayonnaise - une délicatesse classique et appréciée, parfaite pour les apéritifs, les repas festifs ou simplement à déguster sur une tranche de pain frais. Cette recette réunit les saveurs intenses des aubergines rôties et la crémeux de la mayonnaise, offrant une combinaison de textures et de goûts qui ravit tous les palais. Préparez-vous à surprendre votre famille et vos amis avec cette délicieuse salade !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients
- 2 grandes aubergines, rôties et égouttées
- 1 œuf dur
- 1 œuf cru
- 2 cuillères à café de moutarde (de préférence moutarde de Dijon pour un goût plus intense)
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 400 ml d'huile (huile de tournesol ou d'olive, selon vos préférences)
- Sel au goût
- 1 petite oignon, finement haché

Préparation de la salade d'aubergines à la mayonnaise

1. Préparation des aubergines
Commencez par rôtir les aubergines. Vous pouvez choisir de les griller ou de les cuire au four. Si vous les grillez, placez les aubergines entières sur le gril, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair devienne molle. Si vous optez pour le four, préchauffez-le à 200°C et placez les aubergines sur une plaque de cuisson, en les faisant rôtir pendant environ 30-40 minutes. Une fois refroidies, retirez la peau et laissez-les égoutter pour éliminer l'excès d'eau.

2. Préparation de la mayonnaise
Dans un bol, ajoutez l'œuf dur, l'œuf cru, la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel. Utilisez un fouet ou un mixeur plongeant pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. Ensuite, commencez à ajouter l'huile progressivement, petit à petit, tout en continuant à mélanger. Il est essentiel d'ajouter l'huile en un mince filet tout en mélangeant constamment pour obtenir une mayonnaise crémeuse et aérée. Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau froide pour l'éclaircir.

3. Mélange des ingrédients
Après avoir obtenu la mayonnaise parfaite, ajoutez les aubergines égouttées dans le bol avec la mayonnaise. Utilisez une spatule pour les mélanger délicatement, en veillant à ne pas écraser trop les aubergines pour conserver une texture agréable. Ensuite, ajoutez l'oignon haché finement et mélangez à nouveau.

4. Refroidissement de la salade
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la salade refroidir pendant 15-20 minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier, résultant en une salade d'aubergines au goût plus riche.

5. Service
Après que la salade a refroidi, elle est prête à être servie ! Vous pouvez la placer sur une assiette décorative et la servir avec du pain frais, des crackers ou des légumes frais.

Conseils et astuces utiles
- Choisissez des aubergines de qualité : Assurez-vous que les aubergines sont fermes et sans taches. Les aubergines plus petites sont généralement moins amères et plus savoureuses.
- Rôtissage des aubergines : Si vous n'avez pas le temps de rôtir les aubergines, vous pouvez utiliser des aubergines en conserve, mais le goût sera différent.
- Mayonnaise plus saine : Vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du yaourt grec pour obtenir une mayonnaise plus légère et plus saine.
- Variations : Vous pouvez ajouter des olives, des poivrons rouges rôtis ou même de l'ail pour donner une touche d'originalité à votre salade.

Informations nutritionnelles
La salade d'aubergines à la mayonnaise est une bonne source de graisses saines, de vitamines et de minéraux. Les aubergines sont riches en antioxydants, et la mayonnaise fournit des protéines grâce aux œufs. Une portion de salade d'aubergines à la mayonnaise (environ 150g) contient environ 300-350 calories, selon la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des aubergines congelées ? Il est recommandé d'utiliser des aubergines fraîches, mais si vous avez des aubergines congelées, assurez-vous de les laisser décongeler complètement et de bien les égoutter avant utilisation.
- Quelles boissons s'accordent avec la salade d'aubergines ? Une salade d'aubergines s'accorde parfaitement avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîche, mais aussi avec un thé glacé.
- Comment puis-je conserver la salade d'aubergines ? La salade d'aubergines peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.

Une note personnelle
Cette salade d'aubergines à la mayonnaise me rappelle les moments passés en cuisine avec ma grand-mère. Elle me racontait toujours les secrets de la préparation de la mayonnaise parfaite, et j'étais ravi de l'aider. Chaque bouchée de cette salade me ramène à ces moments pleins de chaleur et d'amour, et maintenant je peux partager cette recette avec vous. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi ! Bon appétit !