Salada de berinjela com maionese

Salada de berinjela com maionese - uma iguaria clássica e amada, perfeita para aperitivos, refeições festivas ou simplesmente para ser saboreada em uma fatia de pão fresco. Esta receita combina os sabores intensos das berinjelas assadas com a cremosidade da maionese, oferecendo uma combinação de texturas e sabores que encantam qualquer paladar. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com esta deliciosa salada!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de refrigeração: 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes
- 2 berinjelas grandes, assadas e escorridas
- 1 ovo cozido
- 1 ovo cru
- 2 colheres de chá de mostarda (preferencialmente mostarda dijon para um sabor mais intenso)
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 400 ml de óleo (óleo de girassol ou azeite, dependendo da preferência)
- Sal a gosto
- 1 cebola pequena, picada finamente

Preparação da salada de berinjela com maionese

1. Preparação das berinjelas
Comece assando as berinjelas. Você pode optar por colocá-las na grelha ou no forno. Se assar na grelha, coloque as berinjelas inteiras, virando-as de vez em quando, até que a casca esteja carbonizada e a polpa fique macia. Se optar pelo forno, pré-aqueça a 200°C e coloque as berinjelas em uma assadeira, assando por cerca de 30-40 minutos. Após esfriar, retire a casca e deixe escorrer para eliminar o excesso de água.

2. Preparação da maionese
Em uma tigela, adicione o ovo cozido, o ovo cru, a mostarda, o suco de limão e um pouco de sal. Use um batedor ou um mixer de mão para misturar os ingredientes até que fiquem homogêneos. Em seguida, comece a adicionar o óleo gradualmente, aos poucos, continuando a misturar. É essencial adicionar o óleo em um fio fino, enquanto mistura constantemente, para obter uma maionese cremosa e aerada. Se a maionese ficar muito grossa, você pode adicionar uma colher de sopa de água fria para afiná-la.

3. Misturando os ingredientes
Depois de obter uma maionese perfeita, adicione as berinjelas escorridas à tigela com a maionese. Use uma espátula para misturá-las delicadamente, tomando cuidado para não esmagar demais as berinjelas, a fim de manter uma textura agradável. Em seguida, adicione a cebola picada finamente e misture novamente.

4. Refrigeração da salada
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a salada na geladeira por 15-20 minutos. Esse tempo de descanso permitirá que os sabores se combinem e se intensifiquem, resultando em uma salada de berinjela com um sabor mais rico.

5. Servindo
Após o resfriamento, a salada está pronta para ser servida! Você pode colocá-la em um prato decorativo e servi-la com pão fresco, biscoitos ou legumes frescos.

Dicas e truques úteis
- Escolha berinjelas de qualidade: Certifique-se de que as berinjelas estejam firmes e sem manchas. Berinjelas menores costumam ser menos amargas e mais saborosas.
- Assando as berinjelas: Se você não tem tempo para assar as berinjelas, pode usar berinjelas em conserva, mas o sabor será diferente.
- Maionese mais saudável: Você pode substituir parte do óleo por iogurte grego para obter uma maionese mais leve e saudável.
- Variações: Você pode adicionar azeitonas, pimentão vermelho assado ou até mesmo alho para dar um toque de originalidade à sua salada.

Informações nutricionais
A salada de berinjela com maionese é uma boa fonte de gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. As berinjelas são ricas em antioxidantes, e a maionese oferece proteínas devido aos ovos. Uma porção de salada de berinjela com maionese (cerca de 150g) contém aproximadamente 300-350 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes
- Posso usar berinjelas congeladas? É recomendável usar berinjelas frescas, mas se você tiver berinjelas congeladas, certifique-se de deixá-las descongelar completamente e escorrer bem antes de usar.
- Quais bebidas combinam com a salada de berinjela? Uma salada de berinjela combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou com uma limonada fresca, mas também com um chá gelado.
- Como posso armazenar a salada de berinjela? A salada de berinjela pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias.

Uma nota pessoal
Esta salada de berinjela com maionese me lembra os momentos passados na cozinha com minha avó. Ela sempre me contava sobre os segredos de fazer a maionese perfeita, e eu ficava encantado em ajudá-la. Cada mordida desta salada me leva de volta a aqueles momentos cheios de calor e amor, e agora posso compartilhar esta receita com você. Espero que você goste tanto quanto eu! Bom apetite!