捣碎的豆子配洋葱和大蒜

洋葱和大蒜豆泥 - 一道充满风味的传统食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：1小时45分钟
份量：4-6

介绍

豆泥是一道跨越几代的菜肴，将家庭和朋友聚集在餐桌旁。这道简单而美味的菜肴提供了营养和风味的完美结合，是午餐或轻晚餐的绝佳选择。其奶油般的质地，配上煎洋葱和大蒜的香气，使其不可抗拒。

所需材料

- 300克白豆
- 4个中等洋葱（2个煮，2个煎）
- 2个中等胡萝卜
- 250毫升橄榄油（或植物油）
- 5瓣大蒜
- 2汤匙番茄酱（或番茄膏）
- 盐和胡椒粉适量

豆的准备

1. 开始：先在冷水下冲洗白豆。将豆子浸泡在冷水中，从晚上到早晨。这个步骤是必要的，因为它有助于缩短烹饪时间并改善豆子的消化性。

2. 煮豆：早上，倒掉浸泡豆子的水，将豆子放入干净的锅中，用冷水覆盖豆子。加入一茶匙盐。在另一个炉子上，放一个锅用水煮沸，用于更换豆子的水。

3. 更换水：当豆子开始煮沸时，让它在火上煮15分钟，然后倒掉水。加入之前准备好的热水。再重复一次这个操作，以去除可能导致消化不适的物质。

4. 加入蔬菜：第二次换水后，将清洗好的胡萝卜和整颗洋葱加入锅中。让一切在小火上煮，偶尔检查。豆子在开始裂开时就好了，这大约需要1小时30分钟。

5. 冷却和排水：一旦豆子煮熟，取出锅中的胡萝卜和洋葱。你可以用一点橄榄油和盐享用它们，作为美味的小吃。

豆泥的准备

1. 压豆：将煮熟的豆子放入筛子中，沥干多余的水。然后将豆子转移到一个大碗中，使用压泥器将其变成豆泥。个人来说，我喜欢保留一些完整的豆子以增加质感。

2. 加入调味料：根据口味加入盐，慢慢倒入油，使用木勺搅拌以获得奶油状的质地。之前压碎的大蒜现在加入豆泥中。香料结合在一起，创造出美味的菜肴。

洋葱的炒制

1. 炒洋葱：将剩下的洋葱切成小块，并在平底锅中用少许油炒至透明和微微金黄。这个步骤对释放洋葱的甜味至关重要，这将完美地补充豆泥。

2. 加入番茄酱：当洋葱准备好时，加入番茄酱并快速搅拌，然后关火。这种组合将为你的菜肴增添丰富的味道和诱人的颜色。

菜肴的组合

1. 装盘：使用深盘或托盘盛放豆泥。你可以将其艺术性地塑形，或保持其乡村风格。

2. 加入洋葱：将炒好的洋葱放在上面，显示出颜色和质地的对比。这个细节不仅改善了外观，也提升了菜肴的味道。

上菜建议

豆泥可以作为开胃菜，与烤面包或皮塔饼一起享用。它也可以是烤肉或烤蔬菜的美味配菜。一份新鲜的番茄和黄瓜沙拉将完美地补充这道菜。

个性化变体

如果你想增加一些独特性，可以尝试加入一些香料，如孜然或红椒粉。这些将使豆泥成为一道具有国际风味的菜肴。

营养信息

白豆是植物蛋白、纤维和维生素的极佳来源。它低热量，每份约120卡路里，非常适合均衡饮食。橄榄油提供健康脂肪，而大蒜因其对免疫系统的有益特性而闻名。

常见问题

1. 我可以使用罐装豆吗？
虽然干豆提供更好的质地，但你可以使用罐装豆。确保在使用前彻底沥干并冲洗。

2. 我该如何保存豆泥？
豆泥在冰箱中密封容器中保存良好，可以保存2-3天。你可以在微波炉或炉子上重新加热。

3. 我还可以添加其他成分吗？
你可以尝试新鲜的香草，如香菜或莳萝，甚至加入辣椒以获得辛辣的味道。

我邀请你尝试这个简单而精致的洋葱和大蒜豆泥食谱。这道菜一定会为每一餐带来一丝快乐！每一口都是健康美味的选择，完美适合任何场合。