Πουρές φασολιών με κρεμμύδι και σκόρδο

Χτυπημένο φασόλι με κρεμμύδι και σκόρδο – Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Εισαγωγή

Το χτυπημένο φασόλι είναι ένα πιάτο που έχει διασχίσει γενιές, φέρνοντας οικογένειες και φίλους γύρω από το τραπέζι. Αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό θρεπτικών συστατικών και γεύσης, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για ελαφριά γεύματα ή δείπνα. Η κρεμώδης υφή του, εμπλουτισμένη με τις γεύσεις του τηγανισμένου κρεμμυδιού και σκόρδου, το καθιστά ακαταμάχητο.

Απαραίτητα υλικά

- 300 γρ. λευκά φασόλια
- 4 μεσαία κρεμμύδια (2 για βράσιμο, 2 για τηγάνισμα)
- 2 μεσαία καρότα
- 250 ml ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι)
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ζωμό (ή πάστα ντομάτας)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία του φασολιού

1. Αρχή: Ξεκινήστε πλένοντας τα λευκά φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό από το βράδυ μέχρι το πρωί. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και βελτιώνει την πέψη των φασολιών.

2. Βράσιμο του φασολιού: Το πρωί, πετάξτε το νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει τα φασόλια και βάλτε τα σε μια καθαρή κατσαρόλα, καλύπτοντας τους κόκκους με κρύο νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε άλλη εστία, βάλτε μια άλλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για να αλλάξετε το νερό των φασολιών.

3. Αλλαγή του νερού: Όταν τα φασόλια αρχίσουν να βράζουν, αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά και μετά πετάξτε το νερό. Προσθέστε ζεστό νερό από την προετοιμασμένη κατσαρόλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μια φορά ακόμα για να αφαιρέσετε ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία.

4. Προσθήκη λαχανικών: Μετά την δεύτερη αλλαγή νερού, προσθέστε στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα καρότα και ολόκληρο το κρεμμύδι. Αφήστε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας κατά διαστήματα. Το φασόλι είναι έτοιμο όταν οι κόκκοι αρχίζουν να σπάνε, κάτι που θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες.

5. Ψύξη και στραγγίξτε: Μόλις το φασόλι είναι βρασμένο, βγάλτε τα καρότα και το κρεμμύδι από την κατσαρόλα. Μπορείτε να τα απολαύσετε με μια σταγόνα ελαιόλαδου και αλάτι, ως μια νόστιμη σνακ.

Προετοιμασία της πάστας φασολιού

1. Λιώστε το φασόλι: Βάλτε το βρασμένο φασόλι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το φασόλι σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιήστε μια πρέσα για πουρέ για να το μετατρέψετε σε πάστα. Προσωπικά, μου αρέσει να αφήνω μερικούς κόκκους ολόκληρους για υφή.

2. Προσθήκη αρωμάτων: Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ρίξτε το ελαιόλαδο σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Το σκόρδο, που έχει προηγουμένως λιωθεί, προστίθεται τώρα στην πάστα φασολιού. Οι γεύσεις συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο πιάτο.

Προετοιμασία του τηγανισμένου κρεμμυδιού

1. Τηγάνισμα του κρεμμυδιού: Κόψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να γίνουν διαφανή και ελαφρώς χρυσά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να απελευθερωθούν οι γλυκές γεύσεις του κρεμμυδιού, οι οποίες θα συμπληρώσουν τέλεια το φασόλι.

2. Προσθήκη του ζωμού: Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε τον ζωμό και ανακατέψτε γρήγορα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει πλούσια γεύση και ελκυστικό χρώμα στο πιάτο σας.

Συναρμολόγηση του πιάτου

1. Τοποθέτηση στο πιάτο: Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ πιάτο ή μια πιατέλα για να τοποθετήσετε το χτυπημένο φασόλι. Μπορείτε να το διαμορφώσετε καλλιτεχνικά ή να το αφήσετε με μια ρουστίκ εμφάνιση.

2. Προσθήκη του κρεμμυδιού: Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρεμμύδι από πάνω, αφήνοντας να παρατηρηθεί η αντίθεση χρωμάτων και υφών. Αυτή η λεπτομέρεια όχι μόνο βελτιώνει την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση του πιάτου.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το χτυπημένο φασόλι μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευόμενο από ψημένο ψωμί ή πίτα. Μπορεί επίσης να είναι μια νόστιμη συνοδευτική επιλογή για ψητά κρέατα ή φούρνους λαχανικών. Μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Προσωπική παραλλαγή

Εάν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά όπως κύμινο ή πάπρικα. Αυτό θα μετατρέψει το χτυπημένο φασόλι σε ένα πιάτο με διεθνείς γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες

Τα λευκά φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών. Είναι χαμηλά σε θερμίδες, με περίπου 120 θερμίδες ανά μερίδα, καθιστώντας τα ιδανικά για μια ισορροπημένη διατροφή. Το ελαιόλαδο προσθέτει υγιή λιπαρά, ενώ το σκόρδο είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια;
Αν και τα αποξηραμένα φασόλια προσφέρουν καλύτερη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά και ξεπλύνετε πριν τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το χτυπημένο φασόλι;
Το χτυπημένο φασόλι διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

3. Ποιες άλλες υλικά μπορώ να προσθέσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο, ή ακόμα και με καυτερές πιπεριές για πικάντικη γεύση.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή την απλή και εκλεπτυσμένη συνταγή χτυπημένου φασολιού με κρεμμύδι και σκόρδο. Το πιάτο θα φέρει σίγουρα μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα! Κάθε μπουκιά θα είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή, ιδανική για κάθε περίσταση.