Пюре из фасоли с луком и чесноком

Измельченные бобы с луком и чесноком – Традиционный рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 4-6

Введение

Измельченные бобы – это блюдо, которое прошло через поколения, собирая семьи и друзей за столом. Это простое, но вкусное блюдо предлагает идеальное сочетание питательных веществ и вкуса, являясь отличным выбором для легких обедов или ужинов. Его кремовая текстура, обогащенная ароматами жареного лука и чеснока, делает его неотразимым.

Необходимые ингредиенты

- 300 г белых бобов
- 4 средние луковицы (2 для варки, 2 для жарки)
- 2 средние моркови
- 250 мл оливкового масла (или растительного масла)
- 5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки бульона (или томатной пасты)
- Соль и перец по вкусу

Приготовление бобов

1. Начало: Начните с промывания белых бобов под струей холодной воды. Замочите бобы в холодной воде с вечера до утра. Этот шаг является обязательным, так как он помогает сократить время готовки и улучшает усвояемость бобов.

2. Варка бобов: Утром слейте воду, в которой были бобы, и положите их в чистую кастрюлю, покрыв зерна холодной водой. Добавьте чайную ложку соли. На другой конфорке поставьте другую кастрюлю с водой для кипячения, которая будет использоваться для смены воды бобов.

3. Смена воды: Когда бобы начинают кипеть, варите их в течение 15 минут, затем слейте воду. Добавьте горячую воду из заранее подготовленной кастрюли. Повторите эту операцию еще раз, чтобы удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении.

4. Добавление овощей: После второго изменения воды добавьте в кастрюлю очищенные моркови и целую луковицу. Оставьте все это вариться на медленном огне, время от времени проверяя. Бобы готовы, когда зерна начинают трескаться, что должно занять около 1,5 часов.

5. Охлаждение и сушка: Как только бобы сварены, выньте морковь и лук из кастрюли. Вы можете насладиться ими с каплей оливкового масла и солью как вкусной закуской.

Приготовление бобовой пасты

1. Размять бобы: Поместите сваренные бобы в сито, чтобы слить лишнюю воду. Затем переложите бобы в большую миску и используйте пресс для пюре, чтобы превратить их в пасту. Лично мне нравится оставлять несколько цельных бобов для текстуры.

2. Добавление ароматов: Добавьте соль по вкусу и влейте оливковое масло тонкой струйкой, помешивая деревянной ложкой, чтобы получить кремообразную консистенцию. Ранее размятый чеснок теперь добавляется в бобовую пасту. Ароматы объединяются, чтобы создать вкусное блюдо.

Приготовление жареного лука

1. Обжаривание лука: Нарежьте оставшиеся луковицы на мелкие кубики и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, пока они не станут прозрачными и слегка золотистыми. Этот шаг необходим для того, чтобы освободить сладкие ароматы лука, которые идеально дополнят бобы.

2. Добавление бульона: Когда лук готов, добавьте бульон и быстро перемешайте, затем выключите огонь. Эта комбинация добавит богатый вкус и привлекательный цвет вашему блюду.

Сборка блюда

1. Размещение на тарелке: Используйте глубокую тарелку или поднос, чтобы разместить измельченные бобы. Вы можете сформировать их художественно или оставить с деревенским видом.

2. Добавление лука: Положите жареный лук сверху, позволяя увидеть контраст цветов и текстур. Этот деталь не только улучшает внешний вид, но и вкус блюда.

Предложения по подаче

Измельченные бобы можно подавать как закуску, с поджаренным хлебом или питой. Они также могут быть вкусным гарниром к мясу на гриле или запеченным овощам. Свежий салат из помидоров и огурцов идеально дополнит это блюдо.

Персонализированная версия

Если вы хотите добавить нотку оригинальности, вы можете попробовать добавить несколько специй, таких как тмин или паприка. Это превратит измельченные бобы в блюдо с международными вкусами.

Пищевая информация

Белые бобы являются отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Они низкокалорийны, с примерно 120 калориями на порцию, что делает их идеальными для сбалансированной диеты. Оливковое масло добавляет полезные жиры, а чеснок известен своими полезными свойствами для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированные бобы?
Хотя сушеные бобы обеспечивают лучшую текстуру, вы можете использовать консервированные бобы. Убедитесь, что вы хорошо их отцеживаете и промываете перед использованием.

2. Как я могу хранить измельченные бобы?
Измельченные бобы хорошо хранятся в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в микроволновой печи или на плите.

3. Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать со свежими травами, такими как петрушка или укроп, или даже с острым перцем для острого вкуса.

Приглашаю вас попробовать этот простой и изысканный рецепт измельченных бобов с луком и чесноком. Блюдо определенно добавит немного радости в каждую трапезу! Каждый кусочек будет здоровым и вкусным выбором, идеальным для любого повода.