Haricots écrasés avec oignon et ail

Haricots écrasés avec oignon et ail - Une recette traditionnelle pleine de saveur

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Portions : 4-6

Introduction

Les haricots écrasés sont un plat qui a traversé les générations, réunissant familles et amis autour de la table. Ce plat simple mais délicieux offre une combinaison parfaite de nutriments et de saveurs, ce qui en fait un excellent choix pour des déjeuners ou dîners légers. Sa texture crémeuse, enrichie par les saveurs des oignons et de l'ail sautés, le rend irrésistible.

Ingrédients nécessaires

- 300 g de haricots blancs
- 4 oignons moyens (2 pour bouillir, 2 pour faire revenir)
- 2 carottes moyennes
- 250 ml d'huile d'olive (ou huile végétale)
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate (ou de sauce tomate)
- Sel et poivre au goût

Préparation des haricots

1. Début : Commencez par laver les haricots blancs sous un filet d'eau froide. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide de la nuit au matin. Cette étape est essentielle car elle aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des haricots.

2. Bouillir les haricots : Le matin, jetez l'eau dans laquelle les haricots ont trempé et placez-les dans une casserole propre, en les couvrant d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel. Sur un autre feu, placez une autre casserole d'eau à bouillir, qui sera utilisée pour changer l'eau des haricots.

3. Changer l'eau : Lorsque les haricots commencent à bouillir, laissez-les cuire pendant 15 minutes, puis jetez l'eau. Ajoutez de l'eau chaude de la casserole préparée précédemment. Répétez cette opération une fois de plus pour éliminer les substances pouvant causer des troubles digestifs.

4. Ajouter les légumes : Après le deuxième changement d'eau, ajoutez les carottes pelées et les oignons entiers dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux, en vérifiant de temps en temps. Les haricots sont prêts lorsque le grain commence à éclater, ce qui devrait prendre environ 1 heure et demie.

5. Refroidir et égoutter : Une fois les haricots cuits, retirez les carottes et les oignons de la casserole. Vous pouvez les déguster avec un filet d'huile d'olive et du sel comme un délicieux en-cas.

Préparation de la pâte de haricots

1. Écraser les haricots : Placez les haricots cuits dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Ensuite, transférez les haricots dans un grand bol et utilisez un presse-purée pour les transformer en pâte. Personnellement, j'aime laisser quelques haricots entiers pour la texture.

2. Ajouter des saveurs : Ajoutez du sel au goût et versez l'huile en un mince filet tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour obtenir une consistance crémeuse. L'ail, écrasé au préalable, est maintenant ajouté à la pâte de haricots. Les saveurs se combinent pour créer un plat savoureux.

Préparation des oignons sautés

1. Faire revenir les oignons : Coupez les oignons restants en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape est essentielle pour libérer les saveurs sucrées des oignons, qui compléteront parfaitement les haricots.

2. Ajouter la purée de tomate : Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez la purée de tomate et mélangez rapidement, puis éteignez le feu. Cette combinaison ajoutera une saveur riche et une couleur attrayante à votre plat.

Assemblage du plat

1. Dressage : Utilisez une assiette creuse ou un plat pour disposer les haricots écrasés. Vous pouvez les façonner de manière artistique ou les laisser avec un aspect rustique.

2. Ajouter les oignons : Disposez les oignons sautés sur le dessus, laissant apparaître le contraste des couleurs et des textures. Ce détail améliore non seulement l'apparence, mais aussi le goût du plat.

Suggestions de service

Les haricots écrasés peuvent être servis en entrée, accompagnés de pain grillé ou de pita. Ils peuvent également être un délicieux accompagnement pour des viandes grillées ou des légumes rôtis. Une salade fraîche de tomates et de concombres complétera parfaitement ce plat.

Version personnalisée

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer d'ajouter des épices comme le cumin ou le paprika. Cela transformera les haricots écrasés en un plat aux saveurs internationales.

Informations nutritionnelles

Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Ils sont faibles en calories, avec environ 120 calories par portion, ce qui les rend idéaux pour un régime équilibré. L'huile d'olive ajoute des graisses saines, et l'ail est connu pour ses propriétés bénéfiques sur le système immunitaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Bien que les haricots secs offrent une meilleure texture, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter et de les rincer avant de les utiliser.

2. Comment puis-je conserver les haricots écrasés ?
Les haricots écrasés se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

3. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, ou même avec des piments pour un goût épicé.

Je vous invite à essayer cette recette simple et raffinée de haricots écrasés avec oignon et ail. Ce plat apportera certainement une touche de joie à chaque repas ! Chaque bouchée sera un choix sain et délicieux, parfait pour toute occasion.