玉ねぎとにんにくのマッシュビーンズ

玉ねぎとニンニクの豆ペースト - 味わい豊かな伝統的レシピ

準備時間：15分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間45分
分量：4-6

紹介

豆ペーストは世代を超えて受け継がれてきた料理で、家族や友人を食卓に集めます。このシンプルで美味しい料理は、栄養素と風味の完璧な組み合わせを提供し、ランチや軽いディナーに最適な選択肢です。クリーミーな食感は、炒めた玉ねぎとニンニクの香りによって引き立てられ、魅力的です。

必要な材料

- 300gの白い豆
- 中サイズの玉ねぎ4個（煮る用2個、炒める用2個）
- 中サイズのニンジン2本
- 250mlのオリーブオイル（または植物油）
- ニンニク5片
- トマトペースト（またはトマトソース）2大さじ
- 塩と胡椒はお好みで

豆の準備

1. 始めに：白い豆を冷水で洗います。豆を冷水に浸し、夜から朝まで置きます。このステップは重要で、調理時間を短縮し、豆の消化を改善します。

2. 豆を茹でる：朝になったら、浸した水を捨て、豆を清潔な鍋に入れ、冷水で覆います。小さじ1の塩を加えます。別のコンロに別の鍋を用意し、豆の水を交換するために沸かします。

3. 水を交換する：豆が沸騰し始めたら、15分間煮てから水を捨てます。事前に準備した熱い水を加えます。この操作をもう一度繰り返し、消化不良を引き起こす可能性のある物質を取り除きます。

4. 野菜を加える：2回目の水を交換した後、皮をむいたニンジンと丸ごとの玉ねぎを鍋に加えます。弱火で煮込み、時々チェックします。豆が割れ始めるまで煮ると、約1時間30分かかります。

5. 冷却と排水：豆が煮えたら、鍋からニンジンと玉ねぎを取り出します。それらをオリーブオイルと塩を少しかけて美味しいスナックとして楽しむことができます。

豆ペーストの準備

1. 豆をつぶす：煮た豆をふるいに入れて余分な水を切ります。それから、豆を大きなボウルに移し、マッシャーを使ってペースト状にします。個人的には、食感を増すためにいくつかの豆をそのまま残すのが好きです。

2. 味付けを加える：お好みで塩を加え、油を細く流し入れ、木のスプーンで混ぜてクリーミーな食感を得ます。事前に潰したニンニクを豆ペーストに加えます。風味が組み合わさり、美味しい料理が完成します。

玉ねぎの炒め方

1. 玉ねぎを炒める：残りの玉ねぎを小さく切り、少量の油で透明でわずかに黄金色になるまで炒めます。このステップは、玉ねぎの甘い風味を引き出すために重要で、豆ペーストを完璧に引き立てます。

2. トマトペーストを加える：玉ねぎが準備できたら、トマトペーストを加えてすぐにかき混ぜ、火を止めます。この組み合わせは、料理に豊かな風味と魅力的な色を加えます。

料理の盛り付け

1. 皿に盛る：深皿や大皿を使って豆ペーストを盛り付けます。アートのように形を整えることも、素朴な外観のままにすることもできます。

2. 玉ねぎを加える：炒めた玉ねぎを上に乗せ、色と食感のコントラストを見せます。このディテールは、外観を改善するだけでなく、料理の味も引き立てます。

提供の提案

豆ペーストは、トーストしたパンやピタと一緒に前菜として提供できます。また、グリルした肉やオーブン焼き野菜の美味しい付け合わせにもなります。新鮮なトマトとキュウリのサラダがこの料理を完璧に引き立てます。

カスタマイズ版

独自性を加えたい場合は、クミンやパプリカなどのスパイスを加えてみてください。これにより、豆ペーストが国際的な風味を持つ料理に変わります。

栄養情報

白い豆は植物性タンパク質、繊維、ビタミンの優れた供給源です。カロリーが低く、1食あたり約120カロリーで、バランスの取れた食事に最適です。オリーブオイルは健康的な脂肪を提供し、ニンニクは免疫システムに対する有益な特性で知られています。

よくある質問

1. 缶詰の豆を使えますか？
乾燥豆はより良い食感を提供しますが、缶詰の豆を使用することもできます。使用前にしっかりと水を切り、洗ってください。

2. 豆ペーストはどう保存できますか？
豆ペーストは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存でき、2-3日持ちます。電子レンジまたはコンロで再加熱できます。

3. 他にどんな材料を加えられますか？
パセリやディルなどの新鮮なハーブ、あるいは辛味を加えたい場合は唐辛子を試してみてください。

このシンプルで洗練された玉ねぎとニンニクの豆ペーストのレシピをぜひお試しください。この料理は、すべての食事に喜びをもたらしてくれることでしょう！一口ごとに健康的で美味しい選択肢であり、どんな場面でも完璧です。