小牛肉汤

小牛肉蔬菜汤和香菜 - 罗马尼亚美食的瑰宝

准备时间：20分钟
烹饪时间：90分钟
总时间：110分钟
份量：6-8

小牛肉汤是一道传统菜肴，将肉类的美味与新鲜蔬菜的清新结合，不仅是一种美食享受，也是健康的真正盛宴。这道食谱不仅能温暖亲人的心灵，还能在寒冷的日子里带来舒适感。每一勺汤就像一个温暖的拥抱，充满了秋天的香气和色彩。

小牛肉汤的历史
小牛肉汤是一道根深蒂固的传统菜肴，通常在节日或家人团聚时享用。新鲜的蔬菜、嫩滑的肉和芳香的香菜使这道汤成为舒适和美味的象征。多年来，每位主妇都为这道菜增添了个人风格，添加各种配料或调整烹饪技巧。

所需材料
- 600克小牛肉
- 3根胡萝卜
- 1根欧防风
- 1根香菜根
- 1小根芹菜
- 2个洋葱
- 1小花椰菜（切成小朵）
- 1把豆荚（可选新鲜或冷冻）
- 2个青椒（切成小块）
- 3个土豆（切成块）
- 3个番茄（擦成蓉）
- 1把香菜
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙调味料（如Delicat或其他喜欢的调料）
- 6颗胡椒粒
- 1片月桂叶
- 一撮盐
- 1袋酸菜（可选，用于增添酸味）

逐步准备

1. 准备肉类
首先，清洗小牛肉。将其切成适当的小块，放入大锅中，加入足够的冷水覆盖肉块，放入月桂叶、胡椒粒和一撮盐。大火煮沸，并撇去表面的泡沫。这对于获得清澈美味的汤是至关重要的。

2. 准备蔬菜
同时，清洗和切割蔬菜。将洋葱切碎，胡萝卜、芹菜、欧防风和香菜根切成小块。确保蔬菜切得均匀，以便同时熟透。

3. 加入根类蔬菜
当水开始煮沸并且泡沫减少时，将根类蔬菜加入肉锅中。这将是你汤的香味基础。用小火慢煮，以免汤变得浑浊；火太大会影响口感。

4. 加入细嫩蔬菜
大约20分钟后，准备其他蔬菜：花椰菜小朵、豆荚和切好的青椒。当根类蔬菜快要煮熟时，将它们加入锅中。

5. 土豆和番茄
当所有蔬菜快要煮熟时，加入切块的土豆。待土豆熟透后，加入擦成蓉的番茄、番茄酱和喜欢的调料（如Delicat）。这些将加强汤的香气。

6. 完成汤
煮沸2-3次后，调低火力，让汤浸泡几分钟。加入切碎的香菜，给汤增添清新的气味，提升菜肴的口感。

实用建议
- 小苏打：在煮肉时加入一汤匙小苏打会加速过程。但要小心不要过量，因为可能会影响香气。
- 小火煮：这是获得清澈美味汤的关键。温度过高会使蔬菜分解。
- 使用新鲜蔬菜：原料的质量会直接影响汤的味道。选择当地的时令蔬菜，以增加风味。

食谱变体
- 根据个人喜好，可以添加其他蔬菜如西葫芦或萝卜。
- 为了增加辛辣感，可以尝试加入切碎的辣椒。
- 可以根据家庭的口味将小牛肉替换为鸡肉或猪肉。

上菜
小牛肉汤最好热食，搭配一片自制面包。可以在上菜时加入酸奶油以增添奶油味，并撒上一些新鲜香菜作为装饰。搭配一杯干白葡萄酒，能更好地突出汤的香味。

营养益处
这道汤富含小牛肉带来的蛋白质，而蔬菜则提供多种维生素和矿物质。食用新鲜蔬菜有助于健康消化，保持均衡饮食。

常见问题
- 如果没有酸菜我该怎么办？：可以加入柠檬汁或醋来获得特有的酸味。
- 汤能保存多久？：汤在冰箱中保存良好，可保存2-3天，也可以冷冻以备后用。

总之，小牛肉蔬菜汤和香菜是一道多功能、易于制作的菜肴，将为每个家庭带来快乐和健康。尝试这个食谱，发现将传统带到您家庭餐桌是多么简单。祝您好胃口！