Sopa de vitela

Sopa de vitela com legumes e poejo – Uma joia da culinária romena

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 110 minutos
Número de porções: 6-8

A sopa de vitela é um prato tradicional que combina o sabor suculento da carne com a frescura dos legumes, oferecendo não apenas um deleite culinário, mas também um verdadeiro banquete para a saúde. Esta receita não só aquecerá os corações dos entes queridos, mas também trará um toque de conforto nos dias frios. Cada colher de sopa é como um abraço quente, cheio de aromas e cores do outono.

História da sopa de vitela
A sopa de vitela tem raízes profundas na tradição culinária, sendo frequentemente servida em dias festivos ou em momentos em que a família se reúne à mesa. Os legumes frescos, a carne tenra e o poejo aromático fazem desta sopa um símbolo de conforto e bom gosto. Ao longo dos anos, cada dona de casa trouxe um toque pessoal, adicionando diversos ingredientes ou ajustando as técnicas de preparo.

Ingredientes necessários
- 600 g de carne de vitela
- 3 cenouras
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 1 aipo pequeno
- 2 cebolas
- 1 couve-flor pequena (desfeita em floretes)
- 1 punhado de vagens (verdes ou congeladas)
- 2 pimentões (picados em cubos)
- 3 batatas (cortadas em cubos)
- 3 tomates (ralados)
- 1 maço de poejo
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de tempero Delicat (ou outro tempero preferido)
- 6 grãos de pimenta
- 1 folha de louro
- Uma pitada de sal
- Um pacote de bors (opcional para dar um gosto azedo)

Preparo passo a passo

1. Preparação da carne
Comece por limpar a carne de vitela. Lave bem e corte em cubos adequados. Coloque a carne em uma panela grande, adicione água fria suficiente para cobri-la, uma folha de louro, grãos de pimenta e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo alto e retire a espuma que se forma na superfície. Isso é essencial para um resultado claro e saboroso.

2. Preparação dos legumes
Enquanto isso, limpe e lave os legumes. Pique a cebola finamente e corte as cenouras, o aipo, a pastinaca e a raiz de salsa em cubos. É importante que os legumes sejam cortados uniformemente para que cozinhem ao mesmo tempo.

3. Adicionando os legumes raízes
Quando a água começar a ferver e a espuma diminuir, adicione os legumes raízes à panela com a carne. Esta será a base aromática da sua sopa. Cozinhe em fogo baixo, para que a sopa não fique turva; um fogo muito alto afetará a textura.

4. Adicionando os legumes delicados
Após cerca de 20 minutos, prepare os outros legumes: os floretes de couve-flor, as vagens e os pimentões picados. Quando os legumes raízes estiverem quase cozidos, adicione-os à panela.

5. Batatas e tomates
Quando todos os legumes estiverem quase cozidos, adicione as batatas cortadas em cubos. Depois que estiverem cozidas, adicione os tomates ralados, o extrato de tomate e os temperos preferidos (como Delicat). Isso intensificará o aroma da sopa.

6. Finalizando a sopa
Após 2-3 fervuras, abaixe o fogo e deixe a sopa infundir por alguns minutos. Adicione o poejo picado, que dará um cheiro fresco e completará o sabor do prato.

Dicas práticas
- Bicarbonato de sódio: Uma colher de bicarbonato adicionada durante o cozimento da carne acelerará o processo. No entanto, tenha cuidado para não exagerar, pois pode afetar o sabor.
- Cozimento em fogo baixo: Essa é a chave para uma sopa clara e saborosa. Uma temperatura muito alta fará com que os legumes se desintegrem.
- Use legumes frescos: A qualidade dos ingredientes influenciará diretamente o sabor da sopa. Escolha legumes locais e da estação para um sabor extra.

Variações da receita
- Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou nabo, dependendo das preferências.
- Para um toque picante, experimente adicionar um pimentão picado.
- Você pode substituir a vitela por carne de frango ou porco, dependendo dos gostos da família.

Serviço
A sopa de vitela é perfeita servida quente, acompanhada de uma fatia de pão caseiro. Você pode adicionar creme de leite ao servir para um sabor ainda mais cremoso, mas também um toque de poejo fresco para decorar. É maravilhosa também acompanhada de um copo de vinho branco seco, que realçará os sabores da sopa.

Benefícios nutricionais
Esta sopa é rica em proteínas devido à carne de vitela, e os legumes oferecem uma variedade de vitaminas e minerais. O consumo de legumes frescos contribui para uma digestão saudável e para a manutenção de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
- O que posso fazer se não tiver bors?: Você pode adicionar suco de limão ou vinagre para obter aquele sabor azedo característico.
- Quanto tempo a sopa dura?: A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias ou pode ser congelada para consumo posterior.

Em conclusão, a sopa de vitela com legumes e poejo é um prato versátil, fácil de fazer, que trará alegria e saúde a cada lar. Experimente esta receita e descubra como é fácil trazer a tradição para a mesa da sua família. Bom apetite!