蔬菜汤配粗麦粉饺子和蘑菇
在一个大平底锅中，我们首先加入准备制作饺子的油，以及切得很细的洋葱。我们将油加热到适当的温度，然后在中火上炒洋葱，直到它变得透明并释放出香味。当洋葱耐心地炒着时，我们处理蘑菇。我们清理蘑菇的外皮，在冷水下彻底清洗，然后切碎。将切碎的蘑菇加入平底锅，让它们与洋葱结合，偶尔搅拌。根据口味加盐和胡椒，为了增强香味，我们还加入几瓣捣碎的蒜瓣。当一切都变得柔软时，我们将平底锅从火上取下，让混合物冷却。
在蘑菇混合物冷却到足够的温度后，我们加入新鲜切碎的香菜、小苏打、面粉和粗粒小麦粉。我们将所有成分混合均匀，确保它们完美结合。接下来，我们打破鸡蛋，用打蛋器轻轻搅拌，然后倒入蘑菇混合物中。最终的混合物会相当柔软，但这正是我们想要的。我们让混合物静置半小时，以便成分接触并发展出风味。
同时，我们处理蔬菜。我们洗净并剥皮所有蔬菜，然后将它们切成小块，确保洋葱切得更细。如果我们使用冷冻豌豆，则不解冻；直接将它们留在冰箱中，直到使用。如果是罐装的，我们将液体彻底排干，并在冷水下冲洗，以确保我们享用的是健康的菜肴，没有化学添加剂。
在一个汤锅中，我们加入剩余的油，加入切碎的洋葱和甜椒。我们将这些蔬菜炒几分钟，然后加入其余的蔬菜，除了西葫芦和豌豆。我们继续翻炒混合物，小心不要烧焦，如果需要，可以添加半杯水，以帮助蔬菜均匀烹饪。大约5分钟后，我们加入2升水，放一切煮沸。
当蔬菜煮至一半时，我们加入切成小方块的西葫芦和豌豆，继续煮。现在，在蘑菇混合物休息半小时之后，我们检查其稠度。如果它足够坚固但仍然柔软，使用茶匙，我们形成小饺子，小心地放入沸腾的汤中。我们煮饺子约10分钟，然后关闭火，盖上锅。我们让汤静置10分钟，让所有的味道完美结合。最后，我们加入切碎的香菜，再次盖上。汤热食，简单或加一勺美味的酸奶油，增加风味。这道食谱不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合家庭的舒适餐。
成分: 1个甜椒，2根胡萝卜，1根防风根，1个西葫芦，2根芹菜，100克绿豌豆（冷冻或罐装），1个中等大小的洋葱，3-4勺橄榄油/椰子油或葡萄油，新鲜香菜，盐和胡椒粉适量。对于饺子：1个小洋葱，3个中等大小的蘑菇，盐和胡椒，1瓣大蒜或一撮大蒜粉，1茶匙小苏打，1-2勺油，2个鸡蛋，4勺粗粒小麦粉，1勺面粉，切碎的新鲜香菜。
