Soupe de Légumes avec Boulettes de Semoule et Champignons

Dans une grande poêle, nous commençons par ajouter l'huile prévue pour la préparation des boulettes, ainsi que l'oignon finement haché. Nous chauffons l'huile à la bonne température et faisons revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère son arôme. Pendant que l'oignon mijote patiemment, nous nous occupons des champignons. Nous nettoyons les champignons de leur peau, les lavons bien sous un jet d'eau froide, puis les hachons finement. Nous ajoutons les champignons hachés dans la poêle et les laissons se combiner avec l'oignon, en remuant de temps en temps. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon notre goût, et pour intensifier l'arôme, nous ajoutons également quelques gousses d'ail écrasées. Une fois que tout a bien ramolli, nous retirons la poêle du feu et laissons refroidir le mélange.

Après que le mélange de champignons a suffisamment refroidi, nous ajoutons le persil frais et haché, le bicarbonate de soude, la farine et la semoule. Nous mélangeons bien tous les ingrédients, en nous assurant qu'ils sont parfaitement combinés. Ensuite, nous cassons les œufs, les battons légèrement avec un fouet et les versons sur le mélange de champignons. Le mélange final sera assez mou, mais c'est exactement ce que nous voulons. Nous laissons reposer le mélange pendant une demi-heure pour permettre aux ingrédients d'entrer en contact et de développer des saveurs.

Entre-temps, nous nous occupons des légumes. Nous lavons et pelons tous les légumes, puis les coupons en petits morceaux, en veillant à ce que l'oignon soit coupé plus finement. Si nous utilisons des petits pois congelés, nous ne les décongelons pas ; nous les laissons directement au congélateur jusqu'à utilisation. S'ils sont en conserve, nous égouttons bien le liquide et les rinçons sous un jet d'eau froide pour nous assurer de profiter d'un plat sain, sans additifs chimiques.

Dans une casserole à soupe, nous ajoutons l'huile restante et ajoutons l'oignon et le poivron finement hachés. Nous faisons revenir ces légumes pendant quelques minutes, puis nous ajoutons le reste des légumes, à l'exception de la courgette et des petits pois. Nous continuons à faire revenir le mélange, en veillant à ne pas le brûler, et si nécessaire, nous pouvons ajouter un demi-verre d'eau pour aider les légumes à cuire uniformément. Après environ 5 minutes, nous ajoutons 2 litres d'eau et laissons le tout bouillir.

Lorsque les légumes sont à moitié cuits, nous ajoutons la courgette coupée en dés et les petits pois, en continuant à faire bouillir. Maintenant, après que la demi-heure de repos du mélange de champignons soit écoulée, nous vérifions sa consistance. S'il est suffisamment ferme mais encore mou, à l'aide d'une cuillère à café, nous formons de petites boulettes et les plaçons délicatement dans la soupe bouillante. Nous faisons cuire les boulettes pendant environ 10 minutes, puis nous éteignons le feu et couvrons la casserole. Nous laissons la soupe reposer pendant 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, nous ajoutons le persil haché et couvrons à nouveau. La soupe se sert chaude, nature ou avec une cuillère de délicieuse crème aigre pour un supplément de saveur. Cette recette est non seulement nourrissante, mais aussi pleine de goût, parfaite pour un repas réconfortant en famille.