方济各汤配绿叶蔬菜和酸奶油

法兰西香草奶油汤：一种结合自然风味的美味佳肴

想象一下，一碗温暖的汤，满是新鲜的香草，拥抱着你的感官，邀请你享受一顿丰盛的美餐。这道法兰西香草奶油汤不仅仅是一道菜，而是一种烹饪体验，唤起古老的传统，灵感来自周围的自然。它的起源与方济各会修士有关，他们在智慧中知道快乐来自简单和优质的食材。让我们一起冒险，制作这道美妙的汤吧！

总准备时间：45分钟
烹饪时间：30分钟
份数：4

所需材料

为了获得一碗丰富的香气和营养的汤，您需要以下材料：

- 2束酸模
- 1大束新鲜罗勒
- 1束青蒜
- 1束青葱
- 1个中等大小的洋葱
- 10片龙蒿叶
- 15片鼠尾草叶
- 2茶匙新鲜百里香
- 1/4束新鲜香菜（或2茶匙）
- 350克浓奶油
- 140克黄油（再加1汤匙用于最后）
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙面粉
- 盐和胡椒粉适量
- 1/4茶匙肉豆蔻粉
- 1.5升蔬菜汤（芹菜、南瓜、洋葱、胡萝卜）

逐步制作汤

1. 准备材料：首先清洗并切碎洋葱、青葱和青蒜，切成小块。香菜、酸模、罗勒、龙蒿和鼠尾草要洗净并切碎。这一步对释放新鲜食材的绿色香气至关重要。

2. 加热锅具：选择一个Zepter锅或其他优质锅具来制作汤。中火加热，加入橄榄油和140克黄油。轻轻搅拌，使黄油融化并与油混合。

3. 炒洋葱：将洋葱和青蒜加入热油中。撒上一点盐以帮助释放汁液，低火烹饪3-4分钟，直到变得透明。

4. 加入香草：现在是时候加入所有切碎的香草了。与洋葱一起翻炒2-3分钟，直到您开始闻到诱人的香气。此时，您可以加入两茶匙新鲜百里香以增加香气。

5. 加入蔬菜汤：倒入100毫升事先准备好的蔬菜汤，并用盖子盖好锅。小火煮10分钟，让香气完美交织。

6. 加入奶油：混合物煮沸后，加入奶油和其余的蔬菜汤。轻轻搅拌，再小火煮5分钟。

7. 增稠汤：在另一个锅中，融化一汤匙黄油，加入面粉。快速搅拌以避免结块。将混合物倒入汤中，搅拌以增稠汤。再煮10分钟。

8. 调整口味：在关火前，尝一下汤，按个人口味加入盐、胡椒和少许肉豆蔻。这将增添温暖和香气。

9. 完成和上菜：关火，加入2-3汤匙奶油以增加奶香味。用切碎的香草装饰每个盘子，以增添美观和浓烈的香气。将汤热食，配上一片新鲜的面包。

实用建议和变化

- 新鲜食材：始终使用新鲜的食材，因为香气会更加浓烈。香草可以在自家花园中种植，或者从当地市场购买。
- 变化：如果您想要更丰盛的汤，可以加入切块的土豆或全谷物，如大麦或藜麦。
- 适合的饮品：法兰西香草汤非常适合搭配一杯干白葡萄酒，以补充香草的细腻风味。
- 卡路里和营养益处：这道汤不仅美味，而且健康，因为它富含维生素和矿物质。每份约有350-400卡路里，具体取决于使用的奶油量，提供了极好的营养组合。

常见问题

- 我可以使用其他香草吗？当然可以！尝试其他香草，如香菜或莳萝，以获得不同的风味。
- 我该如何保存汤？汤可以在冰箱中保存2-3天。您可以冷冻，但建议在上菜前再添加奶油。
- 可以做成素食吗？可以！去掉黄油和奶油，用椰子油和植物奶油替代。

这道法兰西香草奶油汤不仅是一道菜，而是一场味觉之旅。希望您喜欢与我一起探索这个食谱！尽情享用，并与您所爱的人分享！