Franziskanersuppe mit Gemüse und Sauerrahm

Franziskanische Suppe mit Gemüse und Sauerrahm: eine Delikatesse, die die Aromen der Natur vereint

Stellen Sie sich eine warme Suppe vor, die reich an frischen Kräutern ist und Ihre Sinne umarmt und Sie zu einem Tisch voller Geschmack einlädt. Diese franziskanische Suppe mit Gemüse und Sauerrahm ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das alte Traditionen hervorruft, die von der umgebenden Natur inspiriert sind. Ihre Ursprünge sind mit den Franziskaner-Mönchen verbunden, die in ihrer Weisheit wussten, dass Freude aus Einfachheit und hochwertigen Zutaten kommt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser wunderbaren Suppe eintauchen!

Gesamtvorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten

Um eine geschmackvolle und nährstoffreiche Suppe zu erhalten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

- 2 Bund Sauerampfer
- 1 großes Bund frisches Basilikum
- 1 Bund grüner Knoblauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 mittlere weiße Zwiebel
- 10 Estragonblätter
- 15 Salbeiblätter
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 1/4 Bund frische Petersilie (oder 2 Teelöffel)
- 350 g dicke Sauerrahm
- 140 g Butter (plus 1 Esslöffel zum Verfeinern)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Mehl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (Sellerie, Zucchini, Zwiebel, Karotte)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Suppe

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die weiße Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel zu schneiden. Petersilie, Sauerampfer, Basilikum, Estragon und Salbei sollten gut gewaschen und fein gehackt werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die grünen Aromen der frischen Zutaten freizusetzen.

2. Erwärmen des Topfes: Wählen Sie einen Zepter-Kochtopf oder einen anderen hochwertigen Topf, um die Suppe zuzubereiten. Erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl und 140 g Butter hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Butter schmilzt und sich mit dem Öl verbindet.

3. Zwiebeln anbraten: Fügen Sie die weiße Zwiebel und den Knoblauch in das heiße Öl hinzu. Streuen Sie etwas Salz darüber, um die Säfte freizusetzen, und kochen Sie bei schwacher Hitze 3-4 Minuten, bis sie durchsichtig werden.

4. Hinzufügen der Kräuter: Jetzt ist es an der Zeit, alle gehackten Kräuter hinzuzufügen. Braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln 2-3 Minuten lang an, bis Sie ihr einladendes Aroma spüren. An diesem Punkt können Sie auch die zwei Teelöffel frischen Thymian für einen zusätzlichen Aromakick hinzufügen.

5. Hinzufügen der Gemüsebrühe: Gießen Sie 100 ml der zuvor zubereiteten Gemüsebrühe hinein und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen perfekt verweben.

6. Incorporating the sour cream: Nachdem die Mischung gekocht hat, fügen Sie die Sauerrahm und die restliche Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

7. Andicken der Suppe: In einem anderen Topf schmelzen Sie einen Esslöffel Butter und fügen das Mehl hinzu. Rühren Sie schnell um, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung über die Suppe und rühren Sie um, um die Suppe zu verdicken. Lassen Sie es noch 10 Minuten auf dem Herd.

8. Geschmack anpassen: Bevor Sie die Hitze ausschalten, probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Dies verleiht eine warme und aromatische Note.

9. Fertigstellen und Servieren: Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 2-3 Esslöffel Sauerrahm für einen noch cremigeren Geschmack hinzu. Garnieren Sie jeden Teller mit gehackten Kräutern für ein ansprechendes Aussehen und intensives Aroma. Servieren Sie die Suppe warm, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot.

Praktische Tipps und Variationen

- Frische Zutaten: Verwenden Sie immer frische Zutaten, da die Aromen viel intensiver sind. Die Kräuter können im eigenen Garten angebaut oder auf lokalen Märkten gekauft werden.
- Variationen: Wenn Sie eine herzhaftigere Suppe möchten, können Sie gewürfelte Kartoffeln oder sogar Vollkornprodukte wie Gerste oder Quinoa hinzufügen.
- Geeignete Getränke: Die franziskanische Suppe passt wunderbar zu einem trockenen Weißwein, der die zarten Aromen der Kräuter ergänzt.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, dank der Zutaten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Jede Portion hat etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Menge an Sauerrahm, und bietet eine hervorragende Mischung aus Nährstoffen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Kräuter verwenden? Absolut! Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Koriander oder Dill, um verschiedene Aromen zu erhalten.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie einfrieren, es wird jedoch empfohlen, die Sauerrahm erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
- Kann sie vegan zubereitet werden? Ja! Lassen Sie Butter und Sauerrahm weg und ersetzen Sie sie durch Kokosöl und einen pflanzlichen Sauerrahm-Ersatz.

Diese franziskanische Suppe mit Gemüse und Sauerrahm ist nicht nur ein Gericht, sondern eine wahre Reise der Aromen. Ich hoffe, Sie haben es genossen, dieses Rezept mit mir zu erkunden! Genießen Sie es mit Liebe und teilen Sie es mit Ihren Lieben!