Sopa franciscana con verduras y crema agria

Sopa franciscana con verduras y crema agria: una delicia que combina los sabores de la naturaleza

Imagina una sopa caliente, abundante en verduras frescas, que abraza tus sentidos y te invita a una mesa llena de sabor. Esta sopa franciscana con verduras y crema agria no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que evoca tradiciones antiguas inspiradas en la naturaleza circundante. Sus orígenes están ligados a los monjes franciscanos que, en su sabiduría, sabían que la alegría proviene de la simplicidad y de ingredientes de calidad. ¡Embarquémonos juntos en la preparación de esta maravillosa sopa!

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

Para lograr una sopa rica en sabores y nutrientes, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 manojos de acedera
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo de ajo verde
- 1 manojo de cebolla verde
- 1 cebolla blanca mediana
- 10 hojas de estragón
- 15 hojas de salvia
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1/4 manojo de perejil fresco (o 2 cucharaditas)
- 350 g de crema agria espesa
- 140 g de mantequilla (más 1 cucharada para terminar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de harina
- Sal, pimienta al gusto
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1.5 litros de caldo de verduras (apio, calabacín, cebolla, zanahoria)

Preparación paso a paso de la sopa

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando la cebolla blanca, la cebolla verde y el ajo en cubos pequeños. El perejil, la acedera, la albahaca, el estragón y la salvia deben lavarse bien y picarse finamente. Este paso es esencial para liberar los aromas verdes de los ingredientes frescos.

2. Calentamiento de la olla: Elige una olla de cocina Zepter u otra olla de calidad para preparar la sopa. Caliéntala a fuego medio y añade el aceite de oliva y 140 g de mantequilla. Revuelve suavemente para derretir la mantequilla y combinarla con el aceite.

3. Sofreír las cebollas: Añade la cebolla blanca y el ajo al aceite caliente. Espolvorea un poco de sal para ayudar a liberar los jugos y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos.

4. Añadiendo las verduras: Ahora es el momento de añadir todas las verduras picadas. Sofríelas junto con la cebolla durante 2-3 minutos hasta que empieces a sentir su aroma invitante. En este momento, también puedes añadir las dos cucharaditas de tomillo fresco para un impulso extra de sabor.

5. Añadiendo el caldo de verduras: Vierte 100 ml de caldo de verduras preparado con antelación y cubre la olla con una tapa. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se entrelacen perfectamente.

6. Incorporación de la crema agria: Después de que la mezcla haya hervido, añade la crema agria y el resto del caldo de verduras. Revuelve suavemente y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

7. Espesar la sopa: En otra olla, derrite una cucharada de mantequilla y añade la harina. Revuelve rápidamente para evitar grumos. Vierte la mezcla sobre la sopa y revuelve para espesarla. Cocina durante otros 10 minutos.

8. Ajustar el sabor: Antes de apagar el fuego, prueba la sopa y añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Esto añadirá una nota cálida y aromática.

9. Finalización y servicio: Apaga el fuego y añade 2-3 cucharadas de crema agria para un sabor aún más cremoso. Decora cada plato con verduras picadas para una apariencia agradable y un aroma intenso. Sirve la sopa caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco.

Consejos prácticos y variaciones

- Ingredientes frescos: Siempre utiliza ingredientes frescos, ya que los sabores serán mucho más intensos. Las verduras pueden cultivarse en tu jardín o comprarse en mercados locales.
- Variaciones: Si deseas una sopa más sustanciosa, puedes añadir papas cortadas en cubos o incluso granos enteros como cebada o quinoa.
- Bebidas adecuadas: La sopa franciscana combina maravillosamente con un vino blanco seco que complementará los delicados sabores de las verduras.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable, gracias a los ingredientes ricos en vitaminas y minerales. Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria utilizada, ofreciendo una excelente mezcla de nutrientes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras verduras? ¡Por supuesto! Experimenta con otras hierbas como cilantro o eneldo para obtener diferentes sabores.
- ¿Cómo puedo almacenar la sopa? La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelarla, pero se recomienda añadir la crema agria justo antes de servir.
- ¿Se puede hacer vegana? ¡Sí! Omitir la mantequilla y la crema agria y reemplazarlas con aceite de coco y un sustituto vegetal de crema agria.

Esta sopa franciscana con verduras y crema agria no es solo un plato, sino un verdadero viaje de sabores. ¡Espero que hayas disfrutado explorar esta receta conmigo! ¡Disfrútala con amor y compártela con tus seres queridos!