番茄汤

美味的红酒番茄汤食谱 - 意大利风味

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

谁不喜欢一碗丝滑、充满香气的番茄汤呢？这个简单快捷的红酒番茄汤食谱将把普通的一天变成一次难忘的美食体验。番茄汤的起源可以追溯到历史，深深扎根于地中海美食中，新鲜的番茄和浓烈的香料是日常饮食的主角。让我们深入了解这道美味的制作过程！

材料：
- 1.5公斤新鲜番茄（选择多种品种以获得复杂的味道）
- 100毫升马萨拉酒（或当地的Ovidiu酒，增添地方特色）
- 2束青葱（只使用白色部分）
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 新鲜罗勒（根据个人喜好）
- 一根迷迭香（用于装饰）
- 红糖（可选，增加甜味）

材料小贴士：
- 番茄：选择成熟的番茄，香气浓郁。当你摘下茎时，浓烈的香味应该会充满你的鼻腔。使用多种品种的组合，例如肉质甜美的罗马番茄和樱桃番茄，以获得复杂的味道。
- 酒：马萨拉是一种甜型意大利酒，但如果没有，可以选择干白葡萄酒。这将为汤增添深度。
- 橄榄油：确保使用优质的特级初榨橄榄油，以充分利用其风味和营养价值。

逐步说明：

1. 炒葱：在大锅中用小火加热橄榄油。加入切碎的青葱和少许盐。小火炒制会使葱变软变甜，释放香味。炒2-3分钟，偶尔搅拌。

2. 加入番茄：将番茄切成四块，加入锅中。在小火上煮几分钟，直到它们开始变软并释放汁液。

3. 用酒去腥：将马萨拉酒倒入番茄和葱中。这将增加味道的复杂性。煮5分钟，让酒精挥发，香味融合。

4. 加入水：在锅中加入水，然后中火煮大约10分钟。如果使用Zepter设备，烹饪时间会大大缩短，汤会保留所有营养。

5. 打成汤：将番茄混合物转移到搅拌机中。确保搅拌机功率足够，以获得丝滑的质地。如果没有高功率搅拌机，可以用筛网分离皮，得到细腻的泥。

6. 调整味道：将打好的汤倒回锅中。根据个人口味调入盐、胡椒和新鲜罗勒。如果汤味道太酸，可以加入一茶匙红糖来平衡口味。

7. 上菜：将汤热食，装饰上新鲜罗勒和一根迷迭香，外观优雅。它非常适合搭配一片烤面包或脆皮面包丁。

卡路里和营养益处：
这款番茄汤不仅美味，而且健康！一份约含150卡路里，富含维生素C、番茄红素（一种强效抗氧化剂）和纤维。番茄因其对心脏健康和免疫系统的益处而闻名。

常见问题：
- 我可以使用罐装番茄吗？：可以，但味道会有所不同。新鲜番茄提供更生动的香气。
- 我可以添加什么以增加蛋白质？：可以添加白豆或鹰嘴豆，使汤更加丰盛。
- 我如何保存汤？：将汤保存在密封容器中，放入冰箱，最多可保存3天。您可以冷冻以备后用。

可能的变化：
- 香料番茄汤：加入一撮辣椒粉，增加辛辣味。
- 奶酪番茄汤：加入菲达奶酪或马苏里拉奶酪块，增添风味。

这款红酒番茄汤非常适合快速晚餐或舒适的午餐。搭配一杯干白葡萄酒或新鲜柠檬水，您的餐桌将添上一丝正宗的意大利风情。尝试不同的材料，创造您自己的版本，将意大利的心意带入您的厨房。祝您好胃口！