टमाटर का सूप

स्वादिष्ट टमाटर वाइन सूप रेसिपी - एक इटालियन टच

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन एक चिकनी, सुगंधित टमाटर सूप को पसंद नहीं करता? यह सरल और तेज़ टमाटर वाइन सूप की रेसिपी एक सामान्य दिन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी। टमाटर सूप की उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में गहराई से निहित है, जहाँ ताजे टमाटर और तीव्र स्वाद रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा हैं। चलिए इस डिश के निर्माण में गहराई से उतरते हैं!

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम ताजे टमाटर (जटिल स्वाद के लिए विभिन्न किस्में चुनें)
- 100 मिलीलीटर मार्साला वाइन (या स्थानीय ओविडियस वाइन, एक स्थानीय स्पर्श के लिए)
- 2 बंडल हरी प्याज (केवल सफेद भाग का उपयोग करें)
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा तुलसी (इच्छानुसार)
- सजावट के लिए एक टहनी रोज़मेरी
- ब्राउन शुगर (वैकल्पिक, मिठास जोड़ने के लिए)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- टमाटर: पके हुए, सुगंधित टमाटर चुनें। जब आप डंठल तोड़ते हैं, तो एक तीव्र सुगंध आपकी नथुने में भर जानी चाहिए। विभिन्न किस्मों का संयोजन उपयोग करें, जैसे मांसल और मीठे रोमा टमाटर के साथ चेरी टमाटर, ताकि स्वाद जटिल हो सके।
- वाइन: मार्साला एक मीठा इटालियन वाइन है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो एक सूखी सफेद वाइन चुनें। यह सूप में गहराई जोड़ देगा।
- जैतून का तेल: सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का, अतिरिक्त कुंवारी हो, ताकि आप इसके सभी स्वाद और पोषण लाभ प्राप्त कर सकें।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल कम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हरी प्याज और थोड़ा नमक डालें। कम आंच पर भूनने से प्याज नरम और मीठा हो जाएगा, जिससे इसकी सुगंध निकलती है। 2-3 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

2. टमाटर डालें: टमाटरों को चौथाई काटें और उन्हें पैन में डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए कम आंच पर पकने दें, जब तक वे नरम होने और अपना रस छोड़ने न लगें।

3. वाइन से डिग्लेज़ करें: टमाटर और प्याज पर मार्साला वाइन डालें। यह स्वाद की जटिलता को जोड़ देगा। 5 मिनट तक उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद मिल जाए।

4. पानी डालें: पैन में मिश्रण पर पानी डालें, फिर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। यदि आप ज़ेप्टर उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय काफी कम हो जाएगा और सूप सभी पोषक तत्वों को बनाए रखेगा।

5. सूप को प्यूरी करें: टमाटर के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। सुनिश्चित करें कि ब्लेंडर शक्तिशाली है, ताकि आपको चिकनी बनावट मिल सके। यदि आपके पास उच्च शक्ति का ब्लेंडर नहीं है, तो छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें और एक चिकना प्यूरी प्राप्त करें।

6. स्वाद को समायोजित करें: प्यूरी को फिर से पैन में डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ताजा तुलसी डालें। यदि आपको लगता है कि सूप बहुत खट्टा है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चम्मच ब्राउन शुगर डालें।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा तुलसी और एक टहनी रोज़मेरी के साथ सजाएँ। यह टोस्टेड ब्रेड या कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जिसमें विटामिन C, लाइकोपीन (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट) और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। टमाटर अपने हृदय स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम के लाभों के लिए जाने जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। ताजे टमाटर अधिक जीवंत सुगंध प्रदान करते हैं।
- मैं प्रोटीन बढ़ाने के लिए क्या जोड़ सकता हूँ?: आप सूप को अधिक भरपूर बनाने के लिए सफेद बीन्स या चने जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिन तक रहेगा। आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- मसालेदार टमाटर सूप: तीखे स्वाद के लिए एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।
- चीज़ टमाटर सूप: स्वाद बढ़ाने के लिए फेटा या मोज़ेरेला चीज़ के टुकड़े डालें।

यह टमाटर वाइन सूप जल्दी रात के खाने या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। इसे एक गिलास सूखी सफेद वाइन या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसें, और आपके भोजन में एक प्रामाणिक इटालियन स्पर्श जोड़ देगा। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और इस रेसिपी का अपना संस्करण बनाएं, जिससे आप अपने रसोई में इटली का थोड़ा सा दिल ला सकें। बोन एपेटिट!