Томатный суп

Вкусный рецепт томатного супа с вином – Итальянское прикосновение

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Кто не любит бархатный томатный суп, полный ароматов? Этот простой и быстрый рецепт томатного супа с вином превратит обычный день в незабываемый кулинарный опыт. Корни томатного супа теряются в истории, имея глубокие корни в средиземноморской кухне, где свежие помидоры и интенсивные ароматы – это повседневная реальность. Давайте углубимся в приготовление этого деликатеса!

Ингредиенты:
- 1,5 кг свежих помидоров (выберите разные сорта для сложного вкуса)
- 100 мл вина Marsala (или Lacrima lui Ovidiu, для местного акцента)
- 2 пучка зеленого лука (используйте только белую часть)
- 3 полные столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик (по желанию)
- Веточка розмарина (для украшения)
- Коричневый сахар (по желанию, для добавления сладости)

Полезные советы по ингредиентам:
- Помидоры: Выбирайте спелые помидоры с ярким ароматом. Когда вы отрываете плодоножку, интенсивный аромат должен заполнить ваши ноздри. Используйте комбинацию сортов, таких как помидоры Roma, мясистые и сладкие, вместе с черри для сложного вкуса.
- Вино: Marsala – это сладкое итальянское вино, но если у вас его нет, выберите сухое белое вино. Оно добавит глубину вкусу супа.
- Оливковое масло: Убедитесь, что оно высокого качества, первого отжима, чтобы воспользоваться всеми его ароматами и питательными преимуществами.

Пошаговые инструкции:

1. Обжаривание лука: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на слабом огне. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и немного соли. Обжаривание на слабом огне позволит луку стать мягким и сладким, освобождая его аромат. Готовьте в течение 2-3 минут, периодически помешивая.

2. Добавление помидоров: Нарежьте помидоры на четвертинки и добавьте их на сковороду. Дайте им готовиться на слабом огне в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться и выделять сок.

3. Деглазирование вином: Влейте вино Marsala на помидоры и лук. Это добавит сложности вкусу. Дайте покипеть в течение 5 минут, чтобы алкоголь испарился и ароматы объединились.

4. Добавление воды: Добавьте воду в смесь на сковороде, затем дайте покипеть на среднем огне примерно 10 минут. Если вы используете устройство Zepter, время приготовления значительно сократится, и суп сохранит все питательные вещества.

5. Пюрирование супа: Переложите томатную смесь в блендер. Убедитесь, что блендер мощный, чтобы получить бархатистую текстуру. Если у вас нет мощного блендера, используйте сито, чтобы отделить кожуру и получить гладкое пюре.

6. Настройка вкуса: Перелейте пюре обратно в кастрюлю. Приправьте солью, перцем и свежим базиликом по вкусу. Если суп кажется слишком кислым, добавьте чайную ложку коричневого сахара, чтобы сбалансировать вкусы.

7. Подача: Подавайте суп горячим, украсив свежим базиликом и веточкой розмарина для элегантного вида. Он идеально сочетается с ломтиком поджаренного хлеба или хрустящими гренками.

Калории и питательные преимущества:
Этот томатный суп не только вкусный, но и полезный! Порция содержит около 150 калорий, она богата витамином C, ликопином (мощным антиоксидантом) и клетчаткой. Помидоры известны своими преимуществами для здоровья сердца и иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированные помидоры?: Да, но вкус будет другим. Свежие помидоры предлагают более яркий аромат.
- Что я могу добавить для увеличения белка?: Вы можете добавить белую фасоль или нут, чтобы сделать суп более сытным.
- Как я могу хранить суп?: Храните суп в герметичном контейнере в холодильнике, где он будет храниться до 3 дней. Вы можете заморозить его для дальнейшего использования.

Возможные вариации:
- Острый томатный суп: Добавьте щепотку острого перца для пикантного вкуса.
- Томатный суп с сыром: Добавьте кубики феты или моцареллы для дополнительного вкуса.

Этот томатный суп с вином идеально подходит для быстрого ужина или утешительного обеда. Подавайте его с бокалом сухого белого вина или свежим лимонадом, и ваши блюда приобретут аутентичный итальянский оттенок. Экспериментируйте с различными ингредиентами и создайте свою версию этого рецепта, привнося немного сердца Италии в вашу кухню. Приятного аппетита!