番茄汤 (La pappa al pomodoro)
美味的番茄帕皮卡食谱（Pappa al pomodoro）
准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4人
番茄帕皮卡，也称为Pappa al pomodoro，是一道传统的意大利菜肴，简单而舒适，完美适合寒冷的日子。这道菜是对番茄的真正庆祝，其浓烈的香气将让任何烹饪爱好者感到愉悦。让我们一起探索如何准备这道美味的食谱！
配料：
- 1公斤熟番茄（理想情况下使用San Marzano番茄以获得正宗的味道）
- 1个大洋葱，切细
- 2-3瓣大蒜，切碎
- 4片乡村面包（最好是前一天的）
- 500毫升蔬菜高汤或水
- 3-4汤匙特级初榨橄榄油
- 一把新鲜罗勒叶
- 盐和胡椒粉适量
说明：
1. 准备番茄：如果你把番茄在冰箱里放了一整夜，那就太好了。它们会更容易剥皮和去籽。将它们切成大块，确保去掉籽，以获得更少酸且更顺滑的番茄汤。
2. 炒洋葱：在一个大锅中，加入橄榄油，中火炒洋葱约5分钟，直到变得透明。加入大蒜，再炒1-2分钟，注意不要炒焦，因为焦化会使其变苦。
3. 烹饪番茄：将切好的番茄加入锅中。充分混合以结合材料。让其在小火上煮10-15分钟，直到番茄分解并变成美味的酱汁。如果使用罐装番茄，烹饪时间会更短。
4. 加入面包：将面包切成大块，加入锅中。将蔬菜高汤或水倒在上面。搅拌均匀，再煮10分钟，偶尔搅拌，直到面包分解并融入混合物中。
5. 调味：加入盐、胡椒和新鲜罗勒叶。再次搅拌，继续煮5分钟，以便让风味融合。
6. 上菜：番茄帕皮卡热食，顶部淋上橄榄油，并用几片罗勒叶装饰。你还可以加入磨碎的帕尔马干酪以增加风味。
实用提示：
- 如果你想要更顺滑的质地，可以在煮熟后用手持搅拌机搅拌汤。
- 除了罗勒，你还可以尝试其他新鲜香草，如牛至或百里香。
- 这个食谱可以通过添加胡萝卜或芹菜等蔬菜来轻松调整，以增加营养。
可能的变体：
- 加入一些黑橄榄，以增强地中海风味。
- 最后加一点香醋，以平衡番茄的甜味。
番茄帕皮卡不仅仅是一道食谱——它是将一点意大利带入您厨房的一种方式。享受每一勺，享受这道传统菜肴带来的舒适感！
成分: 西红柿，洋葱，豆子，干面包，罗勒
