自制面团的甜奶酪派

甜奶酪馅饼食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：12

我为你推荐一款美味的甜奶酪馅饼食谱，适合任何场合。这款馅饼将松软的面皮和奶油般的奶酪馅结合在一起，带有葡萄干的甜味和香草的芬芳。这是一道经典食谱，让人想起家庭聚餐和围坐在餐桌旁的温馨时光。

所需材料很常见，但每种材料都有自己的故事。甜奶酪是这款馅饼的主要成分，赋予其柔滑的质地和独特的风味。用白兰地浸泡的葡萄干增添了一丝优雅和甜美，而自制的面皮则提供了新鲜的香气，与馅料形成了愉悦的对比。

材料

面皮
- 3个鸡蛋
- 100克黄油（80%脂肪）
- 100毫升浓奶油（40%脂肪）
- 1包发酵粉
- 400克面粉 + 额外的面粉用于工作台

馅料
- 1千克浓奶酪
- 4个鸡蛋（或2个蛋黄加8个普通鸡蛋）
- 150克糖
- 4包香草糖
- 2汤匙粗麦粉
- 200毫升浓奶油（40%脂肪）
- 150克葡萄干 + 2汤匙白兰地 + 水
- 糖粉用于撒面

制作步骤

步骤1：浸泡葡萄干

首先将葡萄干放入一个小碗中。加入水和白兰地，浸泡20分钟。这个步骤不仅让葡萄干变得更软，还会给它们注入香气，为馅料增添特别的风味。

步骤2：准备面皮

在一个大碗中，筛入面粉，加入少许盐和发酵粉。将干材料混合均匀。另一个碗中，打散鸡蛋，然后加入融化的黄油和浓奶油。搅拌至均匀。

将液体混合物倒入面粉碗中，开始揉面。揉至面团光滑有弹性，易于擀开。用保鲜膜覆盖，静置15-20分钟。这段时间能让面粉中的面筋放松，便于擀面皮。

步骤3：准备馅料

在另一个碗中，加入浓奶酪、鸡蛋、糖、香草糖、粗麦粉和浓奶油。将所有材料混合均匀，直到成分完全融合。别忘了将浸泡过的葡萄干沥干多余的水，然后加入馅料中。

步骤4：组装馅饼

准备一个铺有烘焙纸的烤盘（尺寸：33/23厘米）。将面团分成两等份。将第一张面皮在撒有面粉的工作台上擀开，放入烤盘中。用叉子刺穿面皮，以防在烘烤时产生气泡。

将奶酪馅倒在第一张面皮上，用刮刀抹平。擀开第二张面皮，放在馅料上，再次用叉子刺穿，以便在烘烤时蒸汽能逸出。

步骤5：烘烤馅饼

将烤箱预热至180°C（中火）。在将烤盘放入烤箱之前，在下面放一个装水的容器。这有助于保持烤箱内的湿度，防止馅饼底部烧焦。烘烤约40分钟，直到表面金黄松软。

步骤6：上菜

馅饼烘烤完成后，将其从烤箱中取出，放在烤盘中冷却约15-20分钟。这段冷却时间对于让馅料定型至关重要，便于切割。

冷却后，将馅饼切成块，撒上糖粉，增添吸引力。可以热食，但冷吃也很美味。

实用建议和变体

- 如果想要额外的香气，可以在馅料中加入柠檬或橙子的皮屑。
- 可以用其他干果替代葡萄干，如杏干或蔓越莓，制作出有趣的变体。
- 这款馅饼可以与一杯天然酸奶或香草酱完美搭配，成为难忘的甜点。

营养价值

这款馅饼因奶酪和鸡蛋而富含优质蛋白质。此外，浓奶油提供健康脂肪，而葡萄干则富含抗氧化剂和纤维。当然，作为甜点，适量食用是明智的。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
可以，你可以用里科塔奶酪或马斯卡彭奶酪替代甜奶酪，以获得不同的口感。

2. 我该如何保存馅饼？
馅饼可以在密封容器中冷藏3-4天。可以在烤箱或微波炉中加热，以恢复松软的口感。

3. 馅饼可以冷冻吗？
可以，馅饼可以冷冻。我建议在冷冻前将其切成块，这样可以方便地取出并解冻所需的部分。

这款甜奶酪馅饼不仅仅是一道甜点，而是一种真正的烹饪体验，充满了香气和传统。试试它，让每一餐都带来一丝快乐！