Süßer Käsekuchen mit hausgemachtem Teig

Rezept für Süßen Käsekuchen mit Hausgemachtem Teig

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Ich schlage dir ein köstliches Rezept für einen süßen Käsekuchen mit hausgemachtem Teig vor, perfekt für jeden Anlass. Dieser Kuchen ist eine Kombination aus der fluffigen Textur der Teigblätter und der cremigen Käsefüllung, mit süßen Akzenten von Rosinen und einem Hauch von Vanille. Es ist ein klassisches Rezept, das Erinnerungen an Familienessen und warme Momente am Tisch weckt.

Die notwendigen Zutaten sind alltäglich, aber jede bringt ihre eigene Geschichte mit sich. Der süße Käse ist die Hauptzutat, die dem Kuchen eine samtige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die in Cognac eingeweichten Rosinen fügen eine Note von Raffinesse und Süße hinzu, während die hausgemachten Teigblätter ein frisches Aroma und einen angenehmen Kontrast zur Füllung bieten.

Zutaten

Teig
- 3 Eier
- 100 g Butter (80 % Fett)
- 100 ml Schmand (40 % Fett)
- 1 Päckchen Backhefe für Teige
- 400 g Mehl + zusätzliches Mehl für die Arbeitsfläche

Füllung
- 1 kg süßer Käse
- 4 Eier (oder 2 Eigelb plus 8 normale Eier)
- 150 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Grieß
- 200 ml Schmand (40 % Fett)
- 150 g Rosinen + 2 Esslöffel Cognac + Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Rosinen einweichen
Beginne damit, die Rosinen in eine kleine Schüssel zu geben. Füge Wasser und Cognac hinzu und lasse sie 20 Minuten einweichen. Dieser Schritt macht die Rosinen nicht nur weicher, sondern infundiert sie auch mit Geschmack und verleiht der Füllung eine besondere Note.

Schritt 2: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz und das Päckchen Hefe hinzufügen. Mische die trockenen Zutaten gut. In einer anderen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen, dann die geschmolzene Butter und den Schmand hinzufügen. Mische, bis eine homogene Masse entsteht.

Füge die flüssige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl und beginne, den Teig zu kneten. Knete, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich leicht ausrollen lässt. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 15-20 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit hilft dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, sodass das Ausrollen der Blätter erleichtert wird.

Schritt 3: Füllung zubereiten
In einer anderen Schüssel den süßen Käse, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, den Grieß und den Schmand hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Vergiss nicht, die Rosinen von überschüssigem Wasser abzutropfen und in die Füllung zu integrieren.

Schritt 4: Kuchen zusammenstellen
Bereite ein Backblech mit Backpapier vor (Größe: 33/23 cm). Teile den Teig in zwei gleich große Teile. Rolle das erste Teigblatt auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege es in die Form. Steche das Blatt mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden.

Gieße die Käsefüllung über das erste Blatt und streiche sie mit einem Spatel glatt. Rolle das zweite Teigblatt aus und lege es auf die Füllung, und steche erneut mit der Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Schritt 5: Kuchen backen
Heize den Ofen auf 180 °C (mittlere Hitze) vor. Bevor du das Backblech in den Ofen stellst, stelle eine Schüssel mit Wasser unter das Blech. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Ofen zu halten und verhindert, dass der Boden des Kuchens verbrennt. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis er goldbraun und fluffig ist.

Schritt 6: Servieren
Nachdem der Kuchen gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen. Diese Abkühlzeit ist wichtig, um der Füllung zu ermöglichen, sich zu setzen, was das Schneiden erleichtert.

Wenn er fertig ist, schneide den Kuchen in Portionen und bestäube ihn mit Puderzucker für ein ansprechendes Aussehen. Du kannst ihn warm servieren, aber auch kalt ist er köstlich.

Praktische Tipps und Variationen
- Wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest, kannst du Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen.
- Anstelle von Rosinen kannst du auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries verwenden, um eine interessante Variante zu schaffen.
- Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Naturjoghurt oder einer Vanillesoße und verwandelt ihn in ein unvergessliches Dessert.

Nährwertvorteile
Dieser Kuchen ist eine ausgezeichnete Proteinquelle durch den Käse und die Eier. Darüber hinaus fügt der Schmand gesunde Fette hinzu und die Rosinen sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Natürlich, wie bei jedem Dessert, ist es am besten, ihn in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, du kannst den süßen Käse durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um seine fluffige Textur wiederherzustellen.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Ich empfehle, ihn vor dem Einfrieren in Portionen zu schneiden, damit du nur das gewünschte Stück herausnehmen und auftauen kannst.

Dieses Rezept für süßen Käsekuchen mit hausgemachtem Teig ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, voller Aromen und Traditionen. Probiere es aus und bringe einen Hauch von Freude in jedes Essen!