घरेलू आटे के साथ मीठे पनीर की पाई

मीठी पनीर की पाई की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण संख्या: 12

मैं आपको एक स्वादिष्ट मीठी पनीर की पाई की रेसिपी सुझाता हूँ, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। यह पाई आटे की फूली हुई परतों और मलाईदार पनीर की भराई का संयोजन है, जिसमें किशमिश की मीठास और वनीला की सुगंध है। यह एक क्लासिक रेसिपी है, जो परिवार के खाने और मेज के चारों ओर बिताए गए गर्म पलों की याद दिलाती है।

आवश्यक सामग्री सामान्य हैं, लेकिन हर एक के साथ एक कहानी है। मीठा पनीर मुख्य सामग्री है जो पाई को एक मखमली बनावट और अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। कॉन्यैक में भिगोई गई किशमिश एक नाजुकता और मिठास जोड़ती है, जबकि घर पर बनाई गई परतें ताजा सुगंध और भराई के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करती हैं।

सामग्री

परतें
- 3 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (40% वसा)
- 1 पैकेट खमीर के लिए गारंटी
- 400 ग्राम आटा + काम की सतह के लिए अतिरिक्त आटा

भराई
- 1 किलोग्राम मीठा पनीर
- 4 अंडे (या 2 अंडे की जर्दी और 8 सामान्य अंडे)
- 150 ग्राम चीनी
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच सेमोलिना
- 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (40% वसा)
- 150 ग्राम किशमिश + 2 चम्मच कॉन्यैक + पानी
- छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी

निर्माण प्रक्रिया

चरण 1: किशमिश को भिगोना

सबसे पहले किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें। पानी और कॉन्यैक डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम किशमिश को अधिक नरम बनाने के साथ-साथ उन्हें सुगंधित करने में भी मदद करेगा, जिससे भराई को विशेष स्वाद मिलेगा।

चरण 2: परतों के लिए आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में आटा छानें और उसमें एक चुटकी नमक और खमीर के लिए गारंटी डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य कटोरे में अंडों को फेंटें, फिर पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

तरल मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए, जिसे फैलाना आसान हो। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय आटे में ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे परतों को फैलाना आसान होगा।

चरण 3: भराई तैयार करना

एक अन्य कटोरे में मीठा पनीर, अंडे, चीनी, वनीला चीनी, सेमोलिना और क्रीम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। किशमिश को अतिरिक्त पानी से निकालना न भूलें और उन्हें भराई में शामिल करें।

चरण 4: पाई को असेंबल करना

एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो (आकार: 33/23 सेमी)। आटे को दो समान भागों में बाँट लें। कार्य सतह पर आटे को छिड़ककर पहले आटे की परत को बेलें और इसे ट्रे में रखें। पाई के बेस को फोर्क से चुभोकर हवा के बुलबुले बनने से रोकें।

पनीर की भराई को पहले आटे की परत पर डालें और स्पैटुला से समतल करें। दूसरी आटे की परत को बेलें और भराई के ऊपर रखें, फिर से फोर्क से चुभोकर भाप निकलने की अनुमति दें।

चरण 5: पाई को बेक करना

ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। ओवन में ट्रे डालने से पहले, ट्रे के नीचे पानी से भरा एक बर्तन रखें। इससे ओवन में नमी बनी रहेगी, जिससे पाई के नीचे जलने से रोका जा सकेगा। पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और फूली हुई न हो जाए।

चरण 6: सर्व करना

पाई को ओवन से निकालने के बाद, इसे ट्रे में लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह ठंडा होने का समय भराई को स्थिर करने में मदद करेगा, जिससे इसे काटना आसान होगा।

जब यह तैयार हो जाए, तो पाई को टुकड़ों में काटें और आकर्षक रूप के लिए पिसी हुई चीनी छिड़कें। आप इसे गर्म परोस सकते हैं, लेकिन ठंडा होने पर भी यह स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो आप भराई में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप सूखे मेवे जैसे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक दिलचस्प विकल्प बनाता है।
- यह पाई एक कप प्राकृतिक दही या वनीला सॉस के साथ पूरी तरह से संयोजित हो सकती है, जिससे यह एक अविस्मरणीय मिठाई बन जाती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, क्रीम स्वस्थ वसा जोड़ती है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती है। निश्चित रूप से, किसी भी मिठाई की तरह, इसे संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मीठे पनीर को रिकोटा या मास्करपोन से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग बनावट मिलती है।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक सील करने योग्य कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काट लें, ताकि आप केवल आवश्यक टुकड़े को निकालकर डीफ्रॉस्ट कर सकें।

यह मीठी पनीर की पाई की रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो सुगंधों और परंपराओं से भरी हुई है। इसे आजमाएँ और हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाएँ!