Torta di formaggio dolce con pasta fatta in casa

Ricetta della Torta di Formaggio Dolce con Pasta Fatta in Casa

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ti propongo una deliziosa ricetta per la torta di formaggio dolce con pasta fatta in casa, perfetta per ogni occasione. Questa torta è una combinazione tra la consistenza soffice delle sfoglie di pasta e il ripieno cremoso di formaggio, con accenti dolci di uvetta e un tocco di vaniglia. È una ricetta classica che evoca ricordi di pasti in famiglia e momenti caldi trascorsi attorno al tavolo.

Gli ingredienti necessari sono comuni, ma ognuno porta con sé una storia. Il formaggio dolce è l'ingrediente principale che conferisce alla torta una consistenza vellutata e un sapore inconfondibile. L'uvetta, inzuppata nel cognac, aggiunge un tocco di sofisticatezza e dolcezza, mentre le sfoglie di pasta fatte in casa offrono un aroma fresco e un piacevole contrasto con il ripieno.

Ingredienti

Pasta
- 3 uova
- 100 g di burro (80% di grassi)
- 100 ml di panna acida (40% di grassi)
- 1 bustina di lievito per impasti lievitati
- 400 g di farina + farina extra per il piano di lavoro

Ripieno
- 1 kg di formaggio dolce
- 4 uova (o 2 tuorli più 8 uova normali)
- 150 g di zucchero
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di semolino
- 200 ml di panna acida (40% di grassi)
- 150 g di uvetta + 2 cucchiai di cognac + acqua
- Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Passo 1: Idratare l'uvetta
Inizia mettendo l'uvetta in una ciotola piccola. Aggiungi acqua e cognac e lasciale in ammollo per 20 minuti. Questo passaggio non solo renderà l'uvetta più morbida, ma la infonderà anche di sapore, aggiungendo una nota speciale al ripieno.

Passo 2: Preparare la pasta
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale e la bustina di lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola, sbatti le uova con una frusta, poi aggiungi il burro fuso e la panna acida. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il composto liquido alla ciotola con la farina e inizia a impastare. Impasta fino a ottenere un impasto elastico, facile da stendere. Coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare per 15-20 minuti. Questo tempo di riposo aiuterà il glutine nella farina a rilassarsi, facilitando l'estensione delle sfoglie.

Passo 3: Preparare il ripieno
In un'altra ciotola, aggiungi il formaggio dolce, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il semolino e la panna acida. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Non dimenticare di scolare l'uvetta dall'acqua in eccesso e di incorporarla nel ripieno.

Passo 4: Assemblare la torta
Prepara una teglia rivestita di carta da forno (dimensioni: 33/23 cm). Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi la prima sfoglia di pasta su un piano di lavoro infarinato e posizionala nella teglia. Bucherella la sfoglia con una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria.

Versa il ripieno di formaggio sulla prima sfoglia e livellalo con una spatola. Stendi la seconda sfoglia di pasta e posizionala sopra il ripieno, bucherellando nuovamente con la forchetta per permettere al vapore di uscire durante la cottura.

Passo 5: Cuocere la torta
Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio). Prima di inserire la teglia nel forno, posiziona un recipiente con acqua sotto la teglia. Questo aiuterà a mantenere l'umidità nel forno, evitando che il fondo della torta bruci. Cuoci la torta per circa 40 minuti o fino a quando diventa dorata e soffice.

Passo 6: Servire
Dopo che la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per circa 15-20 minuti. Questo tempo di raffreddamento è essenziale per consentire al ripieno di stabilizzarsi, facilitando il taglio.

Quando è pronta, taglia la torta in porzioni e spolvera con zucchero a velo per un aspetto attraente. Puoi servirla calda, ma è deliziosa anche fredda.

Consigli pratici e variazioni
- Se desideri un sapore extra, puoi aggiungere scorza di limone o arancia al ripieno.
- Invece delle uvette, puoi usare altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli rossi, per una variante interessante.
- Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di yogurt naturale o a una salsa di vaniglia, trasformandola in un dessert indimenticabile.

Benefici nutrizionali
Questa torta è un'ottima fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova. Inoltre, la panna acida aggiunge grassi sani, e l'uvetta è ricca di antiossidanti e fibre. Naturalmente, come per tutti i dessert, è meglio consumarla con moderazione.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire il formaggio dolce con ricotta o mascarpone per una consistenza diversa.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi riscaldarla in forno o nel microonde per ripristinare la sua consistenza soffice.

3. La torta può essere congelata?
Sì, la torta può essere congelata. Ti consiglio di tagliarla in porzioni prima di congelarla, così potrai estrarre e scongelare solo la porzione desiderata.

Questa ricetta della torta di formaggio dolce con pasta fatta in casa non è solo un dessert, ma una vera esperienza culinaria, piena di sapori e tradizioni. Provala e porta un tocco di gioia in ogni pasto!