逾越节巧克力
为了制作美味而精致的蛋糕，我们从脆皮蛋白霜开始，这是我们食谱中的一个重要元素。首先，我们确保所有材料都在室温下。我们在一个干净的碗中用电动搅拌器打发蛋白，加入一小撮盐，直到得到坚固而光滑的泡沫。重要的是要使用一个没有油脂痕迹的碗，因为这将使蛋白能够正确打发。我们开始分批加入一半的糖粉，不断搅拌以便引入所需的空气。然后，我们将可可与剩下的糖粉混合，重复这个过程，逐渐将其加入蛋白霜中。
一旦我们得到了浓密而光滑的泡沫，我们就加入细砂糖。这将有助于蛋白霜的脆皮质地，因此我们必须小心不要过度搅拌。我们将烤箱预热至100摄氏度，并准备烘烤蛋白霜片。在铺有烘焙纸的烤盘上，我们将蛋白霜摊成所需的形状，烘烤约两个小时，直到它们变得微微酥脆和略微干燥。与此同时，我们专注于准备奶油。我们在一个碗中将蛋黄与糖和可可混合，直到得到均匀而光滑的混合物。
另外，我们将蛋白打发至坚硬，然后小心地将其混入蛋黄混合物中，注意不要失去空气。然后，我们将明胶片浸泡在冷水中，然后转移到温水中以完全溶解。这种明胶将帮助奶油获得更稳定的质地。一旦明胶激活，我们将其加入打发的奶油中，并与蛋黄奶油混合。
在蛋白霜片完全在架子上冷却后，我们可以开始组装蛋糕。我们将一片蛋白霜放在盘子上，接着是一层丰盛的奶油，然后再重复另一片蛋白霜。最后一层奶油上面，我们用打碎的小棍子装饰。这不仅会增加美观，还会形成口感的对比。蛋糕需要在冰箱中冷却至少两个小时，以便凝固并使风味结合。
在上菜之前，我们在上面撒上一层细细的糖粉，并加入几颗新鲜的草莓，以增加颜色和新鲜感。这个蛋糕不仅是味蕾的享受，也是视觉的盛宴。祝你好胃口！
成分: 制作蛋白霜：6个蛋白，300克糖粉，42克可可粉，一撮盐，3汤匙砂糖。制作巧克力奶油：250毫升打发好的奶油（在我这里是植物性），明胶，2个鸡蛋，30克可可粉，3汤匙糖粉。
