Песах шоколад

Чтобы создать вкусный и изысканный торт, мы начинаем с хрустящей меренги, которая является основным элементом нашего рецепта. Сначала мы убеждаемся, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Мы взбиваем белки с щепоткой соли в чистой миске, используя электрический миксер, до получения плотной и блестящей пены. Важно использовать миску без следов жира, так как это позволит белкам взбиться должным образом. Мы начинаем добавлять половину сахарной пудры, по частям, постоянно перемешивая, чтобы ввести необходимый воздух. Затем мы смешиваем какао с оставшейся сахарной пудрой и повторяем процесс, постепенно добавляя его в меренгу.

Как только мы получили густую и блестящую пену, мы добавляем сахар. Это поможет придать меренге хрустящую текстуру, поэтому мы должны быть осторожны, чтобы не взбить слишком сильно. Мы разогреваем духовку до 100 градусов Цельсия и готовимся выпекать листы меренги. На противне, застеленном пергаментной бумагой, мы распределяем меренгу в желаемые формы и выпекаем около двух часов, пока они не станут слегка хрустящими и слегка сухими. Тем временем мы занимаемся приготовлением крема. Мы смешиваем желтки с сахаром и какао в миске, пока не получим однородную и кремообразную массу.

Отдельно мы взбиваем белки до стойких пиков и осторожно вводим их в смесь желтков, стараясь не потерять воздух. Затем мы замачиваем листы желатина в холодной воде, а затем переносим их в теплую воду, чтобы полностью растворить. Этот желатин поможет крему получить более стабильную текстуру. Как только желатин активируется, мы добавляем его в взбитые сливки и смешиваем с кремом из желтков.

После того как листы меренги полностью остынут на решетке, мы можем начать сборку торта. Мы кладем один лист меренги на сервировочное блюдо, затем добавляем щедрый слой крема, затем повторяем с другим листом меренги. Завершаем последним слоем крема, который украшаем поломанные палочки на более мелкие кусочки. Это не только добавит приятный вид, но и контраст текстур. Торт должен остыть в холодильнике не менее двух часов, чтобы затвердеть и смешать ароматы.

Перед подачей мы посыпаем тонким слоем сахарной пудры сверху и добавляем несколько свежих клубник для цвета и свежести. Этот торт не только является лакомством для вкусовых рецепторов, но и настоящим визуальным пиршеством. Приятного аппетита!