樱桃和蛋白霜塔

樱桃与蛋白霜塔是一道精致的甜点，完美地为任何餐桌增添一丝优雅。这道简单美味的食谱将樱桃的酸味与蛋白霜的甜香结合在一起，形成了令人愉悦的口感和风味对比，令人垂涎。此外，这是一道快速且易于制作的甜点，理想于那些希望在不费太多力气的情况下给人留下深刻印象的人。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：8人

配料

底部：
- 3个蛋黄
- 100克室温黄油
- 4汤匙糖
- ½茶匙泡打粉
- 3汤匙柠檬汁
- 1个柠檬的柠檬皮
- 3汤匙香草精
- 12-15汤匙面粉
- 6汤匙面包屑

填充：
- 500克樱桃（新鲜或冷冻）
- ½杯糖
- ½杯水
- 4汤匙粗麦粉

装饰：
- 3个蛋白
- 6汤匙糖
- 香草精
- 樱桃糖浆用于上菜

制作

1. 首先准备底部。在一个大碗中，将黄油和糖打至蓬松的奶油状。这是确保塔皮轻盈蓬松的关键步骤。加入蛋黄、香草精和柠檬皮，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将面粉与柠檬汁中的泡打粉混合。将面粉混合物加入黄油和鸡蛋的碗中，轻轻搅拌，直到形成均匀的面团。重要的是不要过度搅拌，以免面粉中的面筋形成，使塔皮变得更密。

3. 在一个直径为24厘米的烤盘中铺上烘焙纸，均匀撒上面包屑在底部。这将帮助吸收樱桃的汁液，防止底部变得过于潮湿。倒入塔皮面团并抹平。

4. 准备填充物：在锅中，将樱桃与糖和水混合。将混合物煮5-10分钟，直到樱桃稍微变软。加入粗麦粉并搅拌均匀，煮几分钟直到变稠。一旦填充物准备好，倒入烤盘中的面团上。

5. 将烤箱预热至180°C。烘烤塔30分钟，或直到底部金黄且填充物开始轻微冒泡。

6. 在塔烘烤时，准备蛋白霜。用搅拌器高速度打发蛋白，逐渐加入糖，直到形成坚固光滑的蛋白霜。最后加入香草精以增加风味。

7. 一旦塔烘烤完成，从烤箱中取出，均匀涂抹蛋白霜在顶部。再将塔放回烤箱烘烤10-15分钟，直到蛋白霜变得微微金黄。

8. 让塔完全冷却后再切。用樱桃糖浆装饰，增加风味。

实用小贴士：
- 可以使用罐装樱桃，但确保将其充分沥干，以免在填充物中添加过多液体。
- 如果想要更少甜的版本，可以减少蛋白霜或填充物中的糖量。
- 樱桃与蛋白霜塔可以热食或冷食，两种方式都同样美味。

这道樱桃与蛋白霜塔的食谱不仅因其外观而令人印象深刻，还提供了难忘的烹饪体验。享受每一片！